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Maquereau poché, sauce soya

3 Évaluations
67% referaient cette recette

Les poissons gras, plein de saveur, tel que le maquereau, sont très populaires au Japon. La méthode de cuisson utilisée est souvent à la vapeur dans la poêle.

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
230 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1/4 tasse sauce soja, faible en sodium 65 mL
1/4 tasse eau 65 mL
3 c.à soupe mirin (vin de riz sucré) 45 mL
1/2 c.à thé sucre 2 g
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
2 gousses ail, pressé
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
2 filets de maquereau 200 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Dans une poêle, bien mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min, à découvert.
  2. Ajouter les filets, avec la peau vers le bas, couvrir et continuer à mijoter jusqu'à cuisson complète du poisson, de 7 à 10 min (la chair du poisson sera alors opaque et facile à défaire avec une fourchette)
  3. Servir le poisson sur les assiettes chaudes, avec quelques cuillerées de sauce par-dessus. Si désiré, on peut ajouter un peu de gingembre râpé.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

14 g

21 %

Saturatés 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

3 g

Protéines

19 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

3 Évaluations (1 sans texte ) 67% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
ieda
22 novembre, 2016

Gout trop prononcé. Peut être avec un autre poisson car le maquereau a déjà beaucoup de gout. Aussi c'est dommage la quantité de sauce à la fin de cuisson, qui va à la poubelle...

Utile 0
allardmax
04 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je l'ai fait avec du Tilapia et c'était très bon!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Élevée en vitamine D | Source d'oméga-3 | Cachère | Diabète | Poché | Japonaise

Évaluations

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ieda
22 novembre, 2016

Gout trop prononcé. Peut être avec un autre poisson car le maquereau a déjà beaucoup de gout. Aussi c'est dommage la quantité de sauce à la fin de cuisson, qui va à la poubelle...

Utile 0
allardmax
04 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je l'ai fait avec du Tilapia et c'était très bon!

Utile 0