Maquereau poché, sauce soya

Maquereau poché, sauce soya

Les poissons gras, plein de saveur, tel que le maquereau, sont très populaires au Japon. La méthode de cuisson utilisée est souvent à la vapeur dans la poêle.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

220 calories par portion 


Ingrédients

1/4 tasse sauce soja sans gluten   65 mL
1/4 tasse eau   65 mL
3 c.à soupe vin blanc   45 mL
1/2 c.à thé sucre   2 g
1 c.à soupe vinaigre de riz   15 mL
2 gousses ail, pressé    
1 c.à thé gingembre frais, râpé   4 g
2 filets de maquereau   200 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Dans une poêle, bien mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min, à découvert.
  2. Ajouter les filets, avec la peau vers le bas, couvrir et continuer à mijoter jusqu'à cuisson complète du poisson, de 7 à 10 min (la chair du poisson sera alors opaque et facile à défaire avec une fourchette)
  3. Servir le poisson sur les assiettes chaudes, avec quelques cuillerées de sauce par-dessus. Si désiré, on peut ajouter un peu de gingembre râpé.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

14 g

21 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

16 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Protéines

19 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Source d'oméga-3 | Poché | Japonaise

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