Médaillons de porc et patates douces

Médaillons de porc et patates douces

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

340 calories par portion 


Ingrédients

2 patates douces/sucrées, pelées et coupées en morceaux de 1,5 cm   360 g
1 gousse ail, émincé    
1 filets de porc, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur   300 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1 pincée piment de Cayenne   0.4 g
3/4 c.à thé origan séché   0.4 g
1/3 tasse jus de pamplemousse   85 mL
1/3 tasse eau   85 mL
4 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif]   10 g
4 c.à thé menthe fraîche, hachée   4 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer la viande et la garder au chaud pendant la cuisson des patates.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper les patates douces en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Hacher finement l'ail.
  2. Couper chaque filet en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les tranches jusqu'à ce que bien dorées, soit environ 4 min par côté. Retirer les morceaux et les réserver sur une assiette au four.
  3. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne dans la poêle, cuire 1 min en brassant. Ajouter les patates douces et l'origan, faire sauter 2 min en brassant. Verser le jus de pamplemousse et l'eau dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 12 min.
  4. Remettre la viande dans la poêle et chauffer à fond 2-3 min. Saupoudrer de pignons (facultatif) et de menthe hachée. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

8 g

12 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

15 g

Protéines

35 g

Vitamine A

250 %

Vitamine C

70 %

Calcium

6 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Folacine, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine E
Excellente source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium

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