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Mijoté de boeuf en papillote

105 Évaluations
93% referaient cette recette

Cette méthode de cuisson lente, sans surveillance ni... nettoyage, se prête très bien aux coupes de vainde moins tendres et moins coûteuses. Le résultat final: la maison parfumée d'un bel arôme chaleureux et un repas juteux et savoureux.

Préparation : 10 min Cuisson : 3 h
250 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1/4 tasse ketchup 65 mL
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 15 mL
1/2 c.à thé moutarde sèche 1 g
1 kg rôti de palette (pour pot-au-feu)

Avant de commencer

Le temps de cuisson dépend de la température exacte du four: Je suggère 135ºC/275ºF en calculant environ 3 h par kilo de viande. Si désiré, on peut varier la température du four entre 100ºC/205ºF et 150ºC/300ºF, et augmenter ou réduire le temps en conséquence.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 135ºC/275ºF.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger ketchup, farine, sauce soja, sauce Worcestershire et moutarde.
  3. Déposer le rôti de palette sur une grande feuille d'aluminium doublée, étaler le mélange sur le dessus, fermer hermétiquement le papier aluminium et placer le tout dans une lèchefrite. Ajouter une autre feuille d'aluminium, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s'échappe pas.
  4. Cuire au centre du four. Servir avec le jus. En général, il n'est pas nécessaire de saler.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 4.1 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

4 g

Protéines

31 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

5 %

Calcium

2 %

Fer

25 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

105 Évaluations (65 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
france_caron91@hotmail.com
23 mars, 2015 | Referait cette recette

Peu de temps de préparation et succulent :)

Utile 0
hdion2
01 juillet, 2016 | Referait cette recette

J'ai suivi la recette à la lettre, sauf que j'ai remplacé le rôti de palette par des cubes de boeuf à mijoter que j'ai bien imprégnés de la sauce avant de le mettre en papillote. C'était juteux, tendre et très goûteux. Recette très rapide à faire. Une belle découverte.

Utile 0
julia.pbou
06 novembre, 2014

Très bon au goût mais je suis dédaigneuse des morceaux de gras et il y en a beaucoup dans cette viande. Ceci étant dit, le gras fait que la viande est très tendre sous la dent!

Utile 2
mic754
30 août, 2014 | Referait cette recette

Excellente cuisson en papillote, la viande reste très tendre. J'aime aussi le mélange a mettre sur le dessus. Je n'avait pas de moutarde sèche et je l'ai remplacé par de la moutarde de Dijon, le gout est très bon.

Utile 0
gdschoolcraft@gmail.com
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

Manque un peu de gout mais la viande se défaisait seule. C'a sera meilleur en sandwich. Tres facile a faire.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Halal | Diabète | Braisé/En ragoût

Évaluations

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pilounette
15 novembre, 2010 | Referait cette recette

Cuisson à la mijoteuse tout à fait approprié pour cette recette. J'ai déposé le morceau de viande sur des quartiers d'oignon, j'ai mis un peu d'eau au fond et badigeonné le dessus de la viande avec les ingrédients. Au bout de 6 heures, j'ai défait la viande en filaments et mélanger avec le jus de cuisson. C'était excellent!

Utile 16
KiwiRouge
16 septembre, 2008 | Referait cette recette

Vive la cuisson lente de la viande, ça la rend tellement tendre. Avec un bon riz basmati, c'est un régal. L'assaisonnement est par contre un peu sucré à mon goût, alors j'aime bien remplacer le ketchup par de la pâte de tomate avec un peu de sel d'oignon. Mais cette recette est à essayer absolument.

Utile 15
danluce
20 novembre, 2008 | Referait cette recette

Je l'ai faite dans ma mijoteuse et c'était excellent.

Utile 10