Mijoté de boeuf en papillote

Mijoté de boeuf en papillote

Cette méthode de cuisson lente, sans surveillance ni... nettoyage, se prête très bien aux coupes de vainde moins tendres et moins coûteuses. Le résultat final: la maison parfumée d'un bel arôme chaleureux et un repas juteux et savoureux.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 3 h

250 calories par portion 


Ingrédients

1/4 tasse ketchup   65 mL
1/2 c.à soupe fécule de maïs   4 g
3/4 c.à.thé sauce Tabasco   2.5 mL
1 c.à soupe sauce soja sans gluten   15 mL
1/2 c.à thé moutarde sèche   1 g
1 kg rôti de palette (pour pot-au-feu)    

Avant de commencer

Le temps de cuisson dépend de la température exacte du four: Je suggère 135ºC/275ºF en calculant environ 3 h par kilo de viande. Si désiré, on peut varier la température du four entre 100ºC/205ºF et 150ºC/300ºF, et augmenter ou réduire le temps en conséquence.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 135ºC/275ºF.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger ketchup, fécule, sauce soja, sauce Tabasco et moutarde.
  3. Déposer le rôti de palette sur une grande feuille d'aluminium doublée, étaler le mélange sur le dessus, fermer hermétiquement le papier aluminium et placer le tout dans une lèchefrite. Ajouter une autre feuille d'aluminium, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s'échappe pas.
  4. Cuire au centre du four. Servir avec le jus. En général, il n'est pas nécessaire de saler.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

10 g

16 %

saturés 4 g
+ trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

4 g

Protéines

31 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de :
Fer, Phosphore, Vitamine B2
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Halal | Braisé/En ragoût

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