Morue aux champignons et au céleri-rave

Morue aux champignons et au céleri-rave

2 portions
Préparation 20 min
Cuisson 20 min

330 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive, et un peu pour la lèchefrite   30 mL
1/4 céleri-rave, tranché   160 g
5 champignons de Paris (blancs), tranchés   70 g
1 gousse ail, émincé ou pressé    
400 g filet de morue, ou colin    
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 mL
1/3 tasse tomates en conserve, faibles en sel   90 g
1/4 tasse vin blanc   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 1/4 c.à thé chapelure   6 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.
  2. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler le céleri-rave et le couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.
  4. Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d'ail et persil et les champignons tranchés. Les faire revenir 4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure et placer au centre four.
  5. Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

14 g

22 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Protéines

38 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

20 %

Calcium

6 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de :
Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Excellente source de :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Au four

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.