Morue dauphinoise

Morue dauphinoise

Filet de morue et pommes de terre cuites au four dans du lait.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 50 min

450 calories par portion 


Ingrédients

2 pommes de terre, épluchées et tranchées finement   400 g
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %, assez pour couvrir les pommes de terre   250 mL
1 feuilles de laurier   0.1 g
1 gousse ail, pressé    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
3 c.à soupe crème à fouetter 35%, assez pour couvrir les pommes de terre   45 mL
1 pincée noix muscade    
  poivre au goût    
1/2 oignons, tranchés finement   100 g
1 c.à thé beurre non salé   5 g
1 c.à thé huile de canola   5 mL
300 g filet de morue, ou d'aiglefin    

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
  2. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement (6-7 mm); mettre les tranches dans une poêle anti-adhésive juste assez grande pour les contenir. Verser le lait pour les recouvrir. Ajouter la feuille de laurier, l'ail pressé et saler généreusement. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps à autre afin que les pommes de terre ne collent pas au fond de la poêle. Baisser le feu et cuire 15-20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sans se défaire.
  3. Verser les pommes de terre et le liquide dans un plat à gratin. Couvrir de crème, saupoudrer de noix muscade et poivre moulu. Cuire au centre du four environ 30 min jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre soit bien doré et croustillant.
  4. Pendant la cuisson des pommes de terre, couper l'oignon en minces rondelles. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Réserver.
  5. Bien éponger le filet de morue et le couper en portions. Sortir le plat du four, soulever les pommes de terre et glisser les morceaux de morue en dessous. Remettre le tout au four et cuire encore 5-10 min, selon l'épaisseur du poisson. Vérifier la cuisson du poisson avec une fourchette.
  6. Déposer l'oignon sur le dessus et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (480g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

15 g

23 %

saturés 8 g
+ trans 0.2 g

40 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

10 g

Protéines

35 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

30 %

Calcium

20 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Sodium
Source de :
Fer, Fibres, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en sodium | Halal | Au four

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