var_dump($adSection);

Mousse au citron, sauce aux canneberges

26 Évaluations
92% referaient cette recette

Mousse froide au citron avec sauce aux canneberges.

Préparation : 30 min Repos : 8 h Plat de cuisson : moule de 15 cm de diamètre ou 6 ramequins
260 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

huile végétale en vaporisateur, pour huiler le moule ou les ramequins
2 oeufs calibre gros
1/4 tasse citron, pressé en jus 1 1/2 citron
1/2 tasse sucre 110 g
sel 0.4 g
3/4 tasse crème à fouetter 35% 190 mL
Sauce aux canneberges

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un batteur et un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

On peut utiliser soit un moule à ressort de grande dimension, soit des ramequins individuels.

Méthode

Préparer la mousse au citron

  1. Huiler un grand moule à ressort ou des ramequins individuels.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf dans deux bols séparés. Mélanger dans le premier bol les jaunes d'oeuf avec le jus de citron et environ le quart du sucre. Réserver.
  3. Dans le deuxième bol, monter les blancs en neige, à l'aide d'un batteur. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter graduellement le restant du sucre et continuer à monter les blancs jusqu'à obtention d'une meringue assez ferme et satinée, soit environ 7-8 min. Réserver.
  4. Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Incorporer ensuite cette crème fouettée et les blancs dans le mélange de jaunes d'oeuf du premier bol, en pliant très délicatement avec une spatule.
  5. Verser le mélange dans le grand moule ou dans les ramequins. Couvrir avec une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant au moins 2-3 h dans le cas des ramequins ou 8 h dans le cas du moule.

Démouler et garnir avec la sauce aux canneberges

  1. Au moment de servir, défaire le moule à ressort et déposer la mousse sur une assiette de service. Si on utilise des ramequins, les déposer à l'envers sur les assiettes individuelles. Dans ce cas, pour faciliter le démoulage, on peut verser environ 2 cm d'eau chaude dans une bassine et y immerger le fond des ramequins pendant 1 min.
  2. Garnir la mousse avec quelques cuillerées de sauce sur chaque portion et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 7.4 g
+ Trans 0 g

37 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

32 g

Protéines

3 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

14 %

Calcium

3 %

Fer

2 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2
Autres aliments 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

26 Évaluations (8 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
joedube
11 février, 2011 | Referait cette recette

une recette qui en jette ! très riche par contre. Et j'ai légèrement modifié la recette parce que j'avais peur qu'elle ne prenne pas... j'ai donc rajouté de la gélatine (3 c à soupe d'eau pour une cuillère à thé de gélatine) attention de ne pas faire trop chauffer, parce que ça fait fondre la crème fouettée...

Utile 1
ergolou8
29 mars, 2013 | Referait cette recette

Cette recette a eu beaucoup de succès sur ma table du Jour de l'an, mais je la ferai dans d'autres occasions. Je manquais de canneberges, alors j'ai ajouté des petits fruits (bleuets, framboises, mures, fraises congelées) pour compenser. C'était sublime. Louise

Utile 0
popoteuse7
14 janvier, 2011 | Referait cette recette

selon moi il y a une erreur dans la preparation de cette recette.il vaut mieux battre les blancs d'oeufs en premier et lorsque ceux-ci commencent a monter en neige,ajouter la moitier du sucre. ensuite,dans un autre bol battre les jaunes avec l'autre moitier du sucre jusqu'a ce que le melange devienne blanc et epais. et,dans un troisieme bol fouetter la creme jusqu'a ce quelle epaississe. pour terminer ajouter a la creme fouette,le melange de jaunes et le jus de citron,bien melanger,et incorporer les blancs en les pliant dans le melange. il est important de commencer a battre les blancs ,ensuite les jaunes et ensuite la creme.de cette facon il ne sera pas necessaire de laver les fouets entre les etapes. cette recette est aussi bonne avec une sauce au fraise ou autres fruits en sauce.

Utile 7
joiedeline
03 janvier, 2011 | Referait cette recette

je n'ai pas fait la sauce aux canneberges alors je ne peux commenter celle-ci, mais la mousse est incroyaaable! hmmmmmmm!

Utile 0
Shaphir
02 janvier, 2011 | Referait cette recette

Très bon dessert! Un petit délice facile à faire. Contrairement à quelques commentaires, je trouve que la sauce est sucrée «juste à point» (et je n'ai pas la «dent sucrée» comme on dit). J'ai ajouté environ ½ c. thé de zeste d'orange à la sauce. Cette saveur acidulée complète très bien celle du citron de la mousse. En laissant cuire la sauce jusqu'à épaississement au lieu d'utiliser de la fécule, elle se transforme en confitures... petit truc pour les adeptes de canneberges. Pour des confitures (ou une sauce) moins sucrées, diminuer simplement la quantité de sucre et laisser cuire jusqu'à consistance désirée. Concernant la fécule, en la saupoudrant légèrement et en brassant, aucun motton ne se forme. Il faut surtout éviter d'introduire la fécule d'un coup et de brasser après: mottons garantis! Merci.

Utile 4

Évaluations

Voir toutes les évaluations
popoteuse7
14 janvier, 2011 | Referait cette recette

selon moi il y a une erreur dans la preparation de cette recette.il vaut mieux battre les blancs d'oeufs en premier et lorsque ceux-ci commencent a monter en neige,ajouter la moitier du sucre. ensuite,dans un autre bol battre les jaunes avec l'autre moitier du sucre jusqu'a ce que le melange devienne blanc et epais. et,dans un troisieme bol fouetter la creme jusqu'a ce quelle epaississe. pour terminer ajouter a la creme fouette,le melange de jaunes et le jus de citron,bien melanger,et incorporer les blancs en les pliant dans le melange. il est important de commencer a battre les blancs ,ensuite les jaunes et ensuite la creme.de cette facon il ne sera pas necessaire de laver les fouets entre les etapes. cette recette est aussi bonne avec une sauce au fraise ou autres fruits en sauce.

Utile 7
Maggy
18 décembre, 2008 | Referait cette recette

Je trouve que c`est une recette super pour les fêtes, je viens de l`imprimer et je vais surement la faire en plus elle est fort simple à faire, merci pour cette recette. Maggy

Utile 5
Shaphir
02 janvier, 2011 | Referait cette recette

Très bon dessert! Un petit délice facile à faire. Contrairement à quelques commentaires, je trouve que la sauce est sucrée «juste à point» (et je n'ai pas la «dent sucrée» comme on dit). J'ai ajouté environ ½ c. thé de zeste d'orange à la sauce. Cette saveur acidulée complète très bien celle du citron de la mousse. En laissant cuire la sauce jusqu'à épaississement au lieu d'utiliser de la fécule, elle se transforme en confitures... petit truc pour les adeptes de canneberges. Pour des confitures (ou une sauce) moins sucrées, diminuer simplement la quantité de sucre et laisser cuire jusqu'à consistance désirée. Concernant la fécule, en la saupoudrant légèrement et en brassant, aucun motton ne se forme. Il faut surtout éviter d'introduire la fécule d'un coup et de brasser après: mottons garantis! Merci.

Utile 4