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Muffins aux bleuets et au citron

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
170 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 tasse farine de riz brun 170 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca 35 g
1/4 tasse poudre d'amande 28 g
1 c.à thé gomme de guar, ou de xanthane 4 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/2 c.à thé sel 2 g
7 c.à soupe margarine non hydrogénée 100 g
1/3 tasse sucanat 65 g
3/4 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie 190 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus, et le zeste 1/2 citron
2 oeufs calibre gros
1 tasse bleuets/myrtilles 130 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger les farines, la poudre d’amande, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un batteur la margarine, le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à la fois en fouettant, puis le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter les bleuets à la préparation.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Saupoudrer de sucre brut et décorer de 3 ou 4 gros bleuets.
  5. Cuire 35 à 40 minutes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

9 g

13 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

6 g

Protéines

3 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

3 %

Calcium

7 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine D
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Chantalco73
17 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bon

Utile 0
Mimixy
19 février, 2016 | Referait cette recette

cette recette de muffins sans gluten est définitivement la meilleure que j'ai goûtée. Ils sont légers et bien gonflés, et le goût est délicieux. ? refaire souvent!

Utile 4

Évaluations

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Mimixy
19 février, 2016 | Referait cette recette

cette recette de muffins sans gluten est définitivement la meilleure que j'ai goûtée. Ils sont légers et bien gonflés, et le goût est délicieux. ? refaire souvent!

Utile 4
Chantalco73
17 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bon

Utile 0
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