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Muffins choco-framboises

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Ingrédients

1 tasse farine de blé entier 130 g
1 tasse farine blanche (tout usage) 130 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/2 c.à thé sel 2 g
2 c.à thé cannelle en poudre 6 g
2 c.à thé essence de vanille 10 mL
8 blancs d'oeuf
3 bananes, petites, très mûres, écrasées 460 g
2/3 tasse noix de cajou 100 g
4 c.à soupe miel 90 g
80 g chocolat amer (noir), haché grossièrement
1 1/2 tasse framboises 200 g
3/4 tasse noix de Grenoble, hachées 90 g

Avant de commencer

Un mélangeur, un batteur ou un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Disposer les coupelles en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
  2. Déposer les noix de cajou dans la tasse d'un robot culinaire et réduire en beurre de noix. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.
  4. Dans un grand bol, monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'une mixette. Ajouter les bananes écrasées, le beurre de noix de cajou et le miel et incorporer le tout à l'aide d'une spatule. Ajouter le mélange sec et bien mélanger. Incorporer le chocolat noir, les framboises et les noix de Grenoble.
  5. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  6. Cuire au centre du four environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

8 g

13 %

Saturatés 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

14 g

Protéines

8 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

11 %

Calcium

6 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 1 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Collations | Végétarienne | Élevée en fer | Cachère | Halal | Élevée en fibres | Faible en sodium