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Muffins à la citrouille

5 Évaluations
80% referaient cette recette

Ingrédients

2 tasses farine blanche (tout usage) 260 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1/2 c.à thé gingembre frais, râpé 2 g
1 pincée noix muscade
sel 0.4 g
2 oeufs calibre gros
1/2 tasse sucre 110 g
1/3 tasse huile de canola 85 mL
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
1 1/2 tasse citrouille, en purée 340 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire et un batteur ou un malaxeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un
    moule à muffins à 12 cavités.
  2. Déposer la citrouille entière sur une plaque et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie. Laisser tiédir, enlever les graines, et réduire la chair en purée à l'aide d'un robot culinaire. Prendre la quantité requise pour la recette et mettre le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre râpé, la noix muscade et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 4 min. Ajouter l'huile et ensuite le lait en filet, en alternant avec des petites quantités du mélange sec. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer la purée de citrouille délicatement à l'aide d'une spatule.
  5. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  6. Cuire au centre du four environ 25-30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

12 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

10 g

Protéines

4 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

2 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 1 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Fer, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium, Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

5 Évaluations (3 sans texte ) 80% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
SuzanneCuisine
21 novembre, 2016

Je l'ai essayé 2 fois, la 2e fois j'ai doublé les épices et finalement je chercherai une autre recette pour passer ma purée de citrouille.

Utile 0
Valade
27 octobre, 2013 | Referait cette recette

Le goût de la citrouille est présent, sans exagération. Un quantité de sucre suffisante.

Utile 5

Évaluations

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Valade
27 octobre, 2013 | Referait cette recette

Le goût de la citrouille est présent, sans exagération. Un quantité de sucre suffisante.

Utile 5
SuzanneCuisine
21 novembre, 2016

Je l'ai essayé 2 fois, la 2e fois j'ai doublé les épices et finalement je chercherai une autre recette pour passer ma purée de citrouille.

Utile 0