Muffins à la citrouille

Muffins à la citrouille

12 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h 25 min

190 calories par portion 


Ingrédients

2 tasses farine blanche (tout usage)   260 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique)   5 g
1 c.à thé cannelle en poudre   3 g
1/2 c.à thé gingembre frais, râpé   2 g
1 pincée noix muscade    
1 pincée sel   0.4 g
2 oeufs calibre gros    
1/2 tasse sucre   110 g
1/3 tasse huile de canola   85 mL
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   125 mL
1 1/2 tasse citrouille, en purée   340 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire et un batteur ou un malaxeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un
    moule à muffins à 12 cavités.
  2. Déposer la citrouille entière sur une plaque et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie. Laisser tiédir, enlever les graines, et réduire la chair en purée à l'aide d'un robot culinaire. Prendre la quantité requise pour la recette et mettre le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre râpé, la noix muscade et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 4 min. Ajouter l'huile et ensuite le lait en filet, en alternant avec des petites quantités du mélange sec. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer la purée de citrouille délicatement à l'aide d'une spatule.
  5. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  6. Cuire au centre du four environ 25-30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

12 %

saturés 1 g
+ trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

10 g

Protéines

4 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

2 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Fer, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Folacine, Sélénium, Vitamine A
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Collations | Desserts | Petits déjeuners | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Au four

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