Muffins aux dattes

Muffins aux dattes

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

12 portions
Préparation 20 min
Cuisson 25 min

230 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc   190 g
1/3 tasse farine de riz brun   55 g
1/3 tasse farine/fécule de tapioca   45 g
1/3 tasse farine de quinoa   55 g
2 c.à thé gomme de guar, ou de xanthane   7 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique)   5 g
1/4 c.à thé sel   1 g
22 dattes dénoyautées, hachées   1 tasse
2 oeufs calibre gros    
1/4 tasse miel   90 g
1/3 tasse huile de canola   85 mL
1 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya   250 mL

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs et les dattes.
  3. Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur, ajouter le miel, l’huile et le lait. Bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide et bien lier à l’aide d’une cuillère. Verser la préparation dans le moule préparé. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Refroidir sur une grille.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

13 %

saturés 1 g
+ trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

95 mg

4 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

13 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

8 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Manganèse
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne

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