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Muffins aux dattes

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc 190 g
1/3 tasse farine de riz brun 55 g
1/3 tasse farine/fécule de tapioca 45 g
1/3 tasse farine de quinoa 55 g
2 c.à thé gomme de guar 7 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/4 c.à thé sel 1 g
22 dattes dénoyautées, hachées 1 tasse
2 oeufs calibre gros
1/4 tasse miel 90 g
1/3 tasse huile de canola 85 mL
1 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie 250 mL

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs et les dattes.
  3. Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur, ajouter le miel, l’huile et le lait. Bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide et bien lier à l’aide d’une cuillère. Verser la préparation dans le moule préparé. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Refroidir sur une grille.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (80g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

13 %

Saturatés 0.8 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

13 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

8 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 1 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Manganèse
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 0% referaient cette recette
savoie50
27 avril, 2016

La texture est lourde. Je crois qu'il y a trop d'ingrédients secs par rapport au liquide. Par contre ils ne sont pas sucrés. je ne sais pas si je referai cette recette.

Utile 0

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savoie50
27 avril, 2016

La texture est lourde. Je crois qu'il y a trop d'ingrédients secs par rapport au liquide. Par contre ils ne sont pas sucrés. je ne sais pas si je referai cette recette.

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