Muffins à l’orange et aux canneberges

Muffins à l’orange et aux canneberges

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

12 portions
Préparation 20 min
Cuisson 25 min

220 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc   150 g
1/3 tasse farine de riz brun   55 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca   35 g
1/3 tasse poudre d'amande   35 g
2 c.à thé gomme de guar, ou de xanthane   7 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique)   8 g
1/2 c.à thé sel   2 g
2 oeufs calibre gros    
1/3 tasse sucanat   65 g
3/4 tasse jus d'orange   190 mL
1/2 tasse huile de canola   125 mL
1 tasse canneberges   100 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs, sauf le sucre.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le jus d’orange et l’huile. Bien mélanger. Mélanger les ingrédients secs et la préparation d’oeufs et incorporer délicatement les canneberges.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Cuire au four 20 à 25 minutes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

11 g

17 %

saturés 1 g
+ trans 0.2 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

6 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Manganèse, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Cachère | Halal | Végétarienne

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