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Muffins à l’orange et aux canneberges

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc 150 g
1/3 tasse farine de riz brun 55 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca 35 g
1/3 tasse poudre d'amande 35 g
2 c.à thé gomme de guar 7 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 8 g
1/2 c.à thé sel 2 g
2 oeufs calibre gros
1/3 tasse sucanat 65 g
3/4 tasse jus d'orange 190 mL
1/2 tasse huile de canola 125 mL
1 tasse canneberges 100 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs, sauf le sucre.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le jus d’orange et l’huile. Bien mélanger. Mélanger les ingrédients secs et la préparation d’oeufs et incorporer délicatement les canneberges.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Cuire au four 20 à 25 minutes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0.2 g

6 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

6 g

Protéines

3 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

10 %

Calcium

7 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

9 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cynthia.croteau@gmail.com
17 mai, 2016 | Referait cette recette

Très bon, je fais tremper dans l'eau mes canneberges sèches avant de les incorporer au mélange, ça fait plus de moelleux. Pour la prochaine fois, je retiens l'idée d'ajouter des zestes d'orange ou de faire réduire le jus d'orange pour que le goût soit plus présent.

Utile 0
alexandra.autin@hotmail.ca
13 juillet, 2015 | Referait cette recette

J'ai ajouté des morceaux de chocolat noir hummm délicieux!

Utile 0
bleu-2013
10 novembre, 2014 | Referait cette recette

Très bon mais la prochaine fois je mettrais du zeste d'orange pour avoir le goût d'orange plus présent. Je n'ai pas mis de farine de riz blanc, seulement 11/3 de farine de riz brun. ? refaire.

Utile 0
arbourm
02 septembre, 2014 | Referait cette recette

J'ai utilisé 1 2/3 tasse de farine tout-usage sans gluten de Bob's Reb Mill au lieu des farines de riz et tapioca et j'ai utilisé 1 1/2 c. à thé de gomme de xanthane. Avec une huile de canola non rafiné ça donne de beaux muffins super oranges! J'ai vraiment beaucoup aimé, tout de même la prochaine fois j'ajouterai aussi un peu de zestes d'orange pour retrouver un peu plus le parfum d'agrume.

Utile 0
Gummy_Doo
09 décembre, 2013 | Referait cette recette

Pour une recette avec si peut de sucre, c'est surprenant comment on ne manque meme pas le sucre. Le mari et les ados ont vraiment aimé. A refaire.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Végétarienne | Cachère | Halal

Évaluations

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christiane@bell.net
09 novembre, 2013 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux, j'ai partagé rapidement et équitablement les canneberges sur les muffins et les ai enfoncés dans la pâte en gardant les fruits un peu apparents, j'avais oublie de les mélanger à la pâte avant de mettre dans les moules, résultat? Magnifique.

Utile 1
cynthia.croteau@gmail.com
17 mai, 2016 | Referait cette recette

Très bon, je fais tremper dans l'eau mes canneberges sèches avant de les incorporer au mélange, ça fait plus de moelleux. Pour la prochaine fois, je retiens l'idée d'ajouter des zestes d'orange ou de faire réduire le jus d'orange pour que le goût soit plus présent.

Utile 0
alexandra.autin@hotmail.ca
13 juillet, 2015 | Referait cette recette

J'ai ajouté des morceaux de chocolat noir hummm délicieux!

Utile 0