Muffins aux pommes

Muffins aux pommes

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

12 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

260 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse farine de riz brun   150 g
1/2 tasse farine de millet   90 g
1/2 tasse poudre d'amande   55 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca   35 g
1 c.à soupe gomme de guar, ou de xanthane   10 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique)   8 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre   2 g
1 pincée sel   0.4 g
2 oeufs calibre gros, battus    
3/4 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya   190 mL
2/3 tasse huile d'olive   170 mL
1/2 portion Purée de pommes non sucrée (Recette)   125 mL
1 c.à thé essence de vanille   5 mL
3 pommes, râpées   550 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Mélanger les farines, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, l’huile, la compote, la vanille et les pommes râpées et verser sur les ingrédients secs. Mélanger pour que la pâte soit homogène, sans plus.
  3. Remplir les moules à muffins, cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Démouler et servir chaud.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

16 g

24 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

11 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

85 mg

4 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

5 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

10 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de :
Manganèse

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Desserts | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne


Purée de pommes non sucrée

Purée de pommes non sucrée

La couleur de cette purée dépend du type de pommes utilisée.

4 portions (4 tasses)
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

130 calories par portion 


Ingrédients

6 pommes   1.1 kg
1 tasse eau, environ   250 mL

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes en purée, sans devoir les peler avant de les cuire.

Méthode

  1. Couper les pommes en quartiers grossiers sans les peler. Les mettre dans une casserole.
  2. Ajouter l'eau jusqu'à environ 1-2 cm du fond, couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement défaites.
  3. Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Laisser refroidir et servir froid ou à la température de la pièce.

Observations

La purée se conserve 10 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

0.4 g

1 %

saturés 0.1 g
+ trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

2 mg

0 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

25 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

20 %

Calcium

2 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Source de :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Fibres
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Collations | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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