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Muffins aux pommes

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrédients

1 tasse farine de riz brun 150 g
1/2 tasse farine de millet 90 g
1/2 tasse poudre d'amande 55 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca 35 g
1 c.à soupe gomme de guar 10 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 8 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre 2 g
1 pincée sel 0.4 g
2 oeufs calibre gros, battus
3/4 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie 190 mL
2/3 tasse huile d'olive 170 mL
1/2 portion Purée de pommes non sucrée
1 c.à thé essence de vanille 5 mL
3 pommes, râpées 550 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Mélanger les farines, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, l’huile, la compote, la vanille et les pommes râpées et verser sur les ingrédients secs. Mélanger pour que la pâte soit homogène, sans plus.
  3. Remplir les moules à muffins, cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Démouler et servir chaud.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (100g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

16 g

24 %

Saturatés 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

5 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

3 %

Calcium

10 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de  :
Manganèse
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

3 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
picasso77
24 décembre, 2014 | Referait cette recette

Ajouter un peu de sirop d'érable 1/4t. à 1/2t. pour ceux qui ont la dent sucrée.

Utile 0
gauvingi@gmail.com
21 avril, 2014 | Referait cette recette

je fais souvent cette recette de muffin. Je remplace une partie (1/2 tasse )du lait par une tasse de yogourt et ajoute un gros morceau de pomme trempé dans du beurre de pomme. C'est délicieux chaud.

Utile 0
Charest
20 décembre, 2013 | Referait cette recette

Très bons muffins dans un menu sans gluten.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Desserts | Végétarienne | Cachère | Halal | Faible en sodium

Évaluations

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picasso77
24 décembre, 2014 | Referait cette recette

Ajouter un peu de sirop d'érable 1/4t. à 1/2t. pour ceux qui ont la dent sucrée.

Utile 0
gauvingi@gmail.com
21 avril, 2014 | Referait cette recette

je fais souvent cette recette de muffin. Je remplace une partie (1/2 tasse )du lait par une tasse de yogourt et ajoute un gros morceau de pomme trempé dans du beurre de pomme. C'est délicieux chaud.

Utile 0
Charest
20 décembre, 2013 | Referait cette recette

Très bons muffins dans un menu sans gluten.

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