Nouilles Singapour

Nouilles Singapour

Nouilles de blé cuites à la manière stir-fry avec crevettes et porc, parfumées au cari.

Les nouilles au cari sont très présentes dans toute la cuisine de l'Asie du Sud-Est, surtout à Singapour, où la tradition culinaire chinoise rencontre l'indienne. Cette recette a de nombreuses variantes, car on peut remplacer les nouilles de blé par celles au riz, le porc par du poulet ou une autre viande. On peut aussi varier les assaisonnements, mais il faut toujours y ajouter du cari!

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 20 min

310 calories par portion 


Ingrédients

90 g nouilles chinoises (chow mein)    
2 1/2 c.à thé sauce soja, faible en sodium   13 mL
2 1/2 c.à thé sauce de poisson (nam pla)   13 mL
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
70 g lanières de porc    
8 crevettes, petites   45 g
1/4 oignons, hachés grossièrement   50 g
1/4 poivrons verts, coupés en petits dés   40 g
1/2 gousse ail, émincé    
1/4 piments rouges séchés, émincé   0.1 g
1 c.à thé gingembre frais, râpé   5 g
1 c.à thé poudre de cari/curry   3 g
1 c.à thé sucre   4 g
3 c.à soupe eau   45 mL
1/3 oignons verts/échalotes, hachés [facultatif]   4.95 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   2 g
1 1/2 c.à soupe arachides /cacahuètes [facultatif]   12 g

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée, environ 3 min, jusqu'à ce que al dente. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja et la sauce de poisson. Réserver.
  2. Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu élevé. Ajouter le porc et faire sauter environ 4 min, en brassant, jusqu'à ce que légèrement doré. Retirer de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et déposer sur une assiette. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le porc.
  3. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et le poivron. Cuire environ 5 min, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré, en brassant à l'occasion. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant.
  4. Ajouter le cari et le sucre. Cuire quelques secondes, en brassant, puis ajouter les nouilles. Cuire 1 min, puis ajouter le mélange de soja. Remettre le porc et les crevettes dans la sauteuse. Ajouter l'eau pour détendre les nouilles. Cuire le tout 5-7 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les nouilles soient dorées.
  5. Vérifier l'assaisonnement, garnir avec les oignons verts, les cacahuètes et feuilles de coriandre. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

14 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.3 g

10 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

920 mg

38 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

5 g

Protéines

18 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

25 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Entrées/Hors d'oeuvre | Diabète | Élevée en fer | Source d'oméga-3 | Sauté à feu vif | Asiatique

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