Okra à la tomate

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Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, on trouve désormais le okra, aussi appelé gombo, toute l'année dans les épiceries ethniques, frais ou congelé. On le trouve aussi de plus en plus en supermarché.

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Ingrédients

4 c.à thé Huile infusée à l'ail 20 mL
1/2 poivrons verts, haché 80 g
200 g gombo/okra, bouts enlevés, entiers
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 170 g
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poivron, le gombo et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant à l'occasion.
  2. Ajouter les tomates et le jus de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 min, jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

1 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

43 %

Calcium

5 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine C
Source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Noella
18 avril, 2018 | Referait cette recette

Une rectte d'accompagnement excellente , merci .

Utile 0

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