Omelette de la veille

Omelette de la veille

Cette casserole aux oeufs est une recette idéale pour un brunch, car on peut la préparer le soir avant.

4 portions
Trempage 3 h
Préparation 25 min

Cuisson 45 min

Attente 5 min

370 calories par portion 
Plat de cuisson: 22x22 cm


Ingrédients

2 c.à thé beurre non salé   9 g
1 échalotes françaises, hachées finement   40 g
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   170 g
10 asperges, calibre moyen   200 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
5 tranches pain, blé entier rassis, coupé en cubes de 2 cm   180 g
100 g jambon, coupé en petits dés    
4 oeufs calibre gros    
1 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   375 mL
2 c.à thé origan séché   2 g
1 1/2 c.à soupe moutarde de Dijon   23 mL
1/2 tasse fromage parmesan, râpé   26 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
  papier d'aluminium    

Méthode

Cuire les légumes:

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Beurrer un plat allant au four en Pyrex ou en métal.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'échalote, trancher finement les champignons et nettoyer les asperges. Réserver.
  3. Disposer les asperges sur une plaque avec 1 c.à soupe d'huile et les y rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les asperges brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Couper en morceaux d'environ 5 cm de longueur.
  4. Pendant la cuisson des asperges, chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce que dorés et que l'eau des champignons soit évaporée, soit environ 4 min. Saler légèrement et réserver.
  5. Couper le pain en cubes et le jambon en petits dés. Répartir le pain, le jambon et les légumes dans le plat de cuisson. Réserver.

Assembler:

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, ajouter le lait, l'origan, la moutarde et la moitié du fromage. Saler légèrement, poivrer et bien mélanger le tout. Verser cette préparation sur le mélange de pain, jambon et légumes dans le plat de cuisson. Couvrir avec le reste du fromage. Laisser reposer 3 h ou toute la nuit au réfrigérateur.

Cuire au four:

  1. Sortir le plat du réfrigérateur environ 1 h avant la cuisson. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
  2. Couvrir le plat avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au centre du four 20 min. Enlever le papier et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et qu'une croûte dorée se forme, environ 25 min additionnelles. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau. Si la pointe en ressort propre, l'omelette est prête.
  3. Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

18 g

27 %

saturés 6 g
+ trans 0.2 g

31 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

880 mg

37 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

15 g

Protéines

23 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

6 %

Calcium

25 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: ¾ portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Bonne source de :
Cuivre, Fibres, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Oeufs | Plats principaux | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Au four | Brunch | Italienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.