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Orecchiette au brocoli

49 Évaluations
90% referaient cette recette

Pâtes courtes en forme d'oreille avec brocoli et sauce à l'ail.

Cette recette est une des variations du classique « Orecchiette alla Barese », qui requiert toujours une sauce avec, soit des brocolis, soit des rapinis. On y ajoute toujours de l'ail et de l'huile d'olive et souvent d'autres ingrédients.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
410 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 400 g
160 g orecchiette 1 2/3 tasse
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 gousses ail, émincé ou pressé
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min, jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les brocolis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et ajouter le parmesan râpé. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

3 g

Protéines

15 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

183 %

Calcium

10 %

Fer

15 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

49 Évaluations (32 sans texte ) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lassi
21 avril, 2016 | Referait cette recette

Très simple et très bon.

Utile 0
carolinemasse
21 décembre, 2013 | Referait cette recette

Simple mais bon

Utile 0
slipknot
26 juillet, 2013 | Referait cette recette

Très facile à faire et très goûteuse!

Utile 0
isabo27
29 juin, 2015 | Referait cette recette

Bonne recette facile a faire, tellement facile que mon mari qui n'est pas habitué a cuisiner a réussis haut la main cette recette! Prendre du fromage cheddar fort pour plus de goût! Rectification, juin 2015 Malgré que ce soit bon, cela reste un "macaroni" qui prends vraiment trop de vaisselle pour la préparation.

Utile 1
Arthemis
13 septembre, 2012 | Referait cette recette

les enfants prefere sans le parmesan.

Utile 0

Évaluations

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complicite
03 août, 2009 | Referait cette recette

Un plat gagnant pour toute la famille chez moi. Après avoir lu les commentaires disant que c'était un peu fade, j'ai rajouté une bonne cuiller à soupe de jus de citron dans la "sauce" (pour 6 portions) et 150 g de speck (un genre de prosciutto fumé) coupé en petits en morceaux.

Utile 3
da61
02 août, 2009 | Referait cette recette

J`ai rajouté de petites tomates cerises coupées en deux, ce qui donne une plus belle présentation .

Utile 3
catherinep83
25 février, 2011 | Referait cette recette

Très bon avec oignons, tomates cerises, proscuitto et beaucoup plus d'ail et de parmesan!

Utile 2