Orecchiette au brocoli

Orecchiette au brocoli

Pâtes courtes en forme d'oreille avec brocoli et sauce à l'ail.

Cette recette est une des variations du classique « Orecchiette alla Barese », qui requiert toujours une sauce avec, soit des brocolis, soit des rapinis. On y ajoute toujours de l'ail et de l'huile d'olive et souvent d'autres ingrédients.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

410 calories par portion 


Ingrédients

3 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges   400 g
160 g orecchiette, ou d'autres pâtes courtes   1 2/3 tasse
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
2 gousses ail, émincé ou pressé    
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min, jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les brocolis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et ajouter le parmesan râpé. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

9 g

14 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

3 g

Protéines

15 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

180 %

Calcium

10 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétarienne | Italienne

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