Pain aux bananes sans plusieurs allergènes

Pain aux bananes sans plusieurs allergènes

Cette recette sans gluten, ni produits laitiers, ni oeufs permet l'utilisation de bananes TRÈS mûres, que l'on aurait mises au préalable au congélateur avec leur pelure.

16 portions
Préparation 15 min
Cuisson 45 min

Attente 1 h

170 calories par portion 
Plat de cuisson: 24x13 cm


Ingrédients

  huile végétale en vaporisateur    
2 portions Substitut d'oeuf (Recette)    
2/3 tasse noisettes/avelines, écalées, moitié moulues finement, moitié hachées   70 g
1 3/4 tasse farine de riz brun   300 g
1/2 tasse arrow-root   65 g
2 c.à thé bicarbonate de soude   5 g
1/4 c.à thé sel   1 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre   2 g
1/4 tasse huile de canola   65 mL
1/3 tasse sirop d'érable   85 mL
3 bananes, petites, très mûres, écrasées   460 g
1 c.à soupe citron, pressé en jus   1/2 citron

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement avec un vaporisateur un moule carré de 23 cm de côté.
  2. Préparer le Substitut d'oeuf et réserver.
  3. Moudre finement une moitié des noisettes et hacher l'autre moitié. Mettre la moitié hachée dans un grand bol. Y ajouter la farine de riz, l'arrowroot, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Bien mélanger le tout.
  4. Dans un autre bol, mélanger l'huile et le sirop. Dans ce bol, ajouter le Substitut d'oeuf, la banane et le jus de citron, en mélangeant bien le tout. Incorporer ce mélange liquide dans le bol avec le mélange sec, juste assez pour obtenir une préparation homogène sans trop mixer. Incorporer les noisettes à l'aide d'une spatule.
  5. Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four environ 45 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.
  6. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 30 min avant de démouler. Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille au moins encore 30 min avant de le servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

6 g

9 %

saturés 0.5 g
+ trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Manganèse
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Au four | Brunch


Substitut d'oeuf

Substitut d'oeuf

Ce mélange peut être utilisé à la place des oeufs pour lier la viande des boulettes ou celle des pains de viande, ainsi que la farine des gâteaux. Mais attention: il ne "lève" pas et donc n'est pas approprié aux soufflés. Une portion correspond à un oeuf.

2 portions
Préparation 5 min
Attente 5 min

50 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe graines de lin, moulues   20 g
2/3 tasse eau   170 mL

Méthode

Moudre les graines de lin et les mettre dans un bol ou une coupe. Y ajouter l'eau, mélanger, puis laisser reposer 5 min pour que le tout "fige".

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.4 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

4 mg

0 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

0 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fibres, Folacine, Vitamine B6
Bonne source de :
Magnésium
Excellente source de :
Manganèse

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.