Pain de viande pour célibataire

Pain de viande pour célibataire

Un pain de viande savoureux, préparé en petite quantité, idéal pour les cuisiners célibataires.

4 portions
Préparation 25 min
Cuisson 45 min

Attente 10 min

270 calories par portion 
Plat de cuisson: moule à pain de 30 x 11 x 7 cm


Ingrédients

1/4 tasse quinoa   45 g
1/2 oignons   100 g
1 gousse ail, haché finement    
1/2 tige céleri, haché finement   35 g
1/2 carottes, haché finement   50 g
1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
10 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)   8 mL
1/2 c.à thé sel   3 g
1/2 c.à thé poivre moulu   2 g
1/8 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu   0.4 g
7 pruneaux dénoyautés, haché finement   4 c.à soupe
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 mL
1 oeufs calibre gros    
460 g boeuf haché extra-maigre    
2 c.à soupe boisson de soya, non sucrée, enrichie   30 mL

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes et les pruneaux.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à pain de 30 x 11 x 7 cm.
  2. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter. Cuire dans 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, saler, puis baisser le feu, couvrir, et cuire pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Réserver.
  3. Entre-temps, préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
  4. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Tabasco, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque. Hacher finement les pruneaux et les ajouter à la préparation de légumes. Ajouter la Base d'ail et persil et bien mélanger.
  5. Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Y ajouter la viande, le quinoa et le lait de soya. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes. Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Verser le tout dans le moule huilé.
  6. Cuire au centre du four de 40 min à 1 h, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le pain de viande indique 68°C/155°F. Laisser reposer 5-10 min avant de demouler et couper des tranches. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

12 g

19 %

saturés 4 g
+ trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

4 g

Protéines

26 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de :
Niacine, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Boîte à lunch (Panier repas) | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en fer | Halal | Au four

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