Pain d'épices sans plusieurs allergènes

Pain d'épices sans plusieurs allergènes

Un très bon dessert, qui ne contient ni gluten, ni lactose, ni oeufs.

9 portions
Préparation 15 min
Cuisson 35 min

Attente 45 min

250 calories par portion 
Plat de cuisson: 23x23 cm


Ingrédients

  huile végétale en vaporisateur    
2 portions Substitut d'oeuf (Recette)    
1/4 tasse huile de canola   65 mL
1/2 tasse sirop d'érable   125 mL
1/2 c.à thé essence de vanille   2.5 mL
1 1/2 tasse farine de riz brun   240 g
1/4 c.à thé sel   1 g
1 c.à thé bicarbonate de soude   3 g
1 c.à thé crème de tartre   3 g
1/2 c.à soupe arrow-root   4 g
2 c.à thé gingembre en poudre   4 g
1/2 c.à soupe cannelle en poudre   5 g
1 pincée noix muscade, râpée    
1/2 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu   2 g
1 portion Purée de pommes non sucrée (Recette)   250 mL
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées   50 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement avec un vaporisateur un moule carré de 23 cm de côté.
  2. Préparer le Substitut d'oeuf et réserver.
  3. Dans un grand bol, battre à la mixette l'huile et le sirop, environ 2 min, jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter le Substitut d'oeuf, environ 1/3 de tasse à la fois, en battant après chaque addition. Ajouter la vanille et réserver.
  4. Dans un autre bol, tamiser tous les ingrédients secs sauf les noix. Ajouter les ingrédients secs au premier bol, un peu à la fois, pour bien incorporer. Alterner avec environ 1/4 de tasse à la fois de Purée de pomme non sucrée. Bien mélanger après chaque addition. À la fin, incorporer les noix à l'aide d'une spatule.
  5. Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four environ 35 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  6. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 15 min avant de démouler. Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille au moins encore 30 min avant de le servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

10 g

16 %

saturés 1 g
+ trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

14 g

Protéines

3 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Vitamine B2
Excellente source de :
Manganèse
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Desserts | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Au four | Noël


Substitut d'oeuf

Substitut d'oeuf

Ce mélange peut être utilisé à la place des oeufs pour lier la viande des boulettes ou celle des pains de viande, ainsi que la farine des gâteaux. Mais attention: il ne "lève" pas et donc n'est pas approprié aux soufflés. Une portion correspond à un oeuf.

2 portions
Préparation 5 min
Attente 5 min

50 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe graines de lin, moulues   20 g
2/3 tasse eau   170 mL

Méthode

Moudre les graines de lin et les mettre dans un bol ou une coupe. Y ajouter l'eau, mélanger, puis laisser reposer 5 min pour que le tout "fige".

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.4 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

4 mg

0 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

0 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Fibres, Folacine, Vitamine B6
Bonne source de :
Magnésium
Excellente source de :
Manganèse

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne


Purée de pommes non sucrée

Purée de pommes non sucrée

La couleur de cette purée dépend du type de pommes utilisée.

4 portions (4 tasses)
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

130 calories par portion 


Ingrédients

6 pommes   1.1 kg
1 tasse eau, environ   250 mL

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes en purée, sans devoir les peler avant de les cuire.

Méthode

  1. Couper les pommes en quartiers grossiers sans les peler. Les mettre dans une casserole.
  2. Ajouter l'eau jusqu'à environ 1-2 cm du fond, couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement défaites.
  3. Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Laisser refroidir et servir froid ou à la température de la pièce.

Observations

La purée se conserve 10 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

0.4 g

1 %

saturés 0.1 g
+ trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

2 mg

0 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

25 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

20 %

Calcium

2 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Source de :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Fibres
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Collations | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.