var_dump($adSection);

"Pasta e Fagioli"

27 Évaluations
83% referaient cette recette

Soupe épaisse de haricots et pâtes courtes.

Comme souvent lorsqu'il s'agit d'un classique de la cuisine italienne, il existe plusieurs versions de cette recette, employant toutes nécessairement au moins les 2 ingrédients principaux: « pasta » et « fagioli » (ce qui signifie haricots ou fèves).

Repos : 8 h Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
450 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

2 1/2 tasses haricots romano/canneberge (secs) 400 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 gousses ail, émincé
2 branches romarin frais 10 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 tasses bouillon de poulet 1 L
150 g mezzi tubetti (pâtes pour soupe) 1 1/4 tasse
6 c.à soupe fromage parmesan, râpé 18 g
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
sel [facultatif]

Avant de commencer

Faire tremper les haricots pendant la nuit.

Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 h à 18 min. Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les haricots en purée.

Méthode

  1. Cuire les haricots secs soit 18 min dans l'autocuiseur, soit dans une casserole pendant environ 1 heure. Égoutter et réserver les haricots et éliminer le liquide.
  2. Préparer l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon grossièrement et émincer l'ail.
  3. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une marmite à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 2-3 min, puis ajouter le romarin et laisser infuser 3-4 min pour que le tout soit bien parfumé, en prenant soin de ne pas brûler. Ajouter les ¾ des haricots, le bouillon et cuire 5 min à feu moyen, en brassant de temps à autre.
  4. Éliminer le romarin et passer le tout au mélangeur ou dans un moulin à légumes. Remettre dans la marmite.
  5. Entre-temps, cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les ajouter à la marmite. Ajouter les haricots entiers et chauffer le tout 2-3 min. Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût.
  6. Servir dans les bols, ajouter le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Observations

Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas les pâtes avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer la soupe.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (410g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

14 g

21 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

18 g

73 %

Sucres

2 g

Protéines

21 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

13 %

Fer

29 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

27 Évaluations (16 sans texte ) 83% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
ZenrieY
27 mai, 2015

La texture est assez nouvelle pour mon conjoint et moi. J'ai mangé un peu sur le bout de la cuillère. Il y a que nous manquions de parmesan. Avec l'ajout de parmesan et ce poivre du moulin qui déjà rehaussait le plat, je crois que ce plat, mérite une seconde chance.

Utile 0
francis55
13 mai, 2015

vraiment sans intérêt

Utile 0
cinzia
31 mai, 2012 | Referait cette recette

@Linthesky: Avez-vous utilisé du romarin frais? Sinon, c'est peut-être ce qui manquait à votre plat.

Utile 0
Linthesky
30 mai, 2012

très 'ordinaire' il manque quelque chose à cette recette...

Utile 0
Chupetta
19 janvier, 2012

Personne n'a aimé la texture

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumineuses | Soupes | Plats principaux | Élevée en fer | Halal | Élevée en fibres | Italienne

Évaluations

Voir toutes les évaluations
mscordeau
20 janvier, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette, ça fait changement. Je fais cuire les haricots dans une mijoteuse alors quand je reviens du travail, ils sont cuits et il ne me reste qu'à préparer la soupe.

Utile 3
emilie116
18 janvier, 2011 | Referait cette recette

J'ai utilisé des pâtes au blé entier, et pour éviter un long temps de cuisson/trempage, j'ai pris des haricots cannellini en conserve. Vraiment différent comme goût, j'adore!

Utile 1
jmspaggi
19 janvier, 2009 | Referait cette recette

Bon, mais ressemblait plus à une purée qu'à une soupe. Je rajouterais un peu de crème ou un peu plus de bouillon la prochaine fois.

Utile 1