Pâté chinois des Canadiennes

Pâté chinois des Canadiennes

Viande hachée, oignons, champignons et petits pois recouverts d'une purée de pommes de terre, le tout doré au four.

8 portions
Préparation 40 min
Cuisson 30 min

580 calories par portion 


Ingrédients

11 pommes de terre, épluchées et coupées en deux   2.2 kg
3 oignons, hachés finement   600 g
32 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   440 g
2 1/2 c.à soupe huile d'olive   35 mL
1 kg boeuf haché extra-maigre, ou maigre    
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
3 1/2 c.à soupe pâte de tomates   55 mL
2 c.à soupe sauce Worcestershire   30 mL
2 tasses bouillon de boeuf   500 mL
2 tasses pois surgelés   240 g
2 1/4 tasses lait partiellement écrémé, 2 %   560 mL
1/4 tasse beurre non salé   60 g
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons; éplucher les pommes de terre, les couper en deux et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, avant de la brasser à l'aide d'une fourchette. En effet, pour bien brunir la viande il ne faut pas trop la brasser, ce qui provoquerait la sortie des jus et ferait « bouillir » la viande au lieu de la dorer.
  4. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l'oignon haché et cuire 2 min en brassant. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson.
  5. Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
  6. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (630g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

20 g

30 %

saturés 9 g
+ trans 0.5 g

47 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

13 g

Protéines

36 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

50 %

Calcium

15 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Vitamine E
Bonne source de :
Vitamine D, Vitamine K
Excellente source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Au four

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