Pâté chinois végétarien

Pâté chinois végétarien

Tofu, oignons, champignons et petits pois recouverts d'une purée de pommes de terre, le tout doré au four.

Il existe plusieurs explications différentes sur l'origine de ce mets: d'après certains, il serait originaire de la ville de China dans le Maine, d'où des travailleurs québécois l'auraient importé au cours des années 1850-1900; selon d'autres, ce nom dérive du fait que le repas typique des Chinois qui travaillaient sur le grand chantier du chemin de fer transcanadien, consistait en un amas de patates pilées, de maïs et de steak haché. Ce qui est certain c'est que la recette originale vient d'Angleterre. Elle a été conçue dans le but d'utiliser les restes du rôti du dimanche, accompagné du légume qu'on avait sous la main. Le maïs a été ajouté en Amérique du Nord.

6 portions
Préparation 25 min
Cuisson 30 min

350 calories par portion 


Ingrédients

5 pommes de terre   1 kg
1 1/2 oignons, hachés finement   300 g
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   220 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
460 g tofu ferme régulier, coupé en petits dés   2 1/4 tasses
3/4 tasse tomates en conserve (en dés)   200 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
15 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1 tasse bouillon de légumes, faible en sel   250 mL
1 tasse pois surgelés   120 g
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   250 mL
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons; éplucher les pommes de terres, les couper en deux et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver. Couper le tofu en petis dés.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter les dés de tofu et les sauter 2-3 min en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Tabasco et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
  4. Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (430g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

13 g

21 %

saturés 4 g
+ trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

105 mg

4 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

9 g

Protéines

17 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

35 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Excellente source de :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soja | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Québécoise

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.