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Pâtes aux asperges et aux poivrons rôtis

77 Évaluations
97% referaient cette recette

Toutes les pâtes courtes se prêtent bien à ce plat coloré et printanier, mais j'affectionne tout particulièrement celles en forme de noeud papillon ("farfalle").

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
530 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1/4 tasse huile d'olive 65 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
2 poivrons jaunes ou rouges 400 g
320 g farfalle 5 tasses
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
80 g fromage féta, coupé en très petits dés
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215ºC/425ºF. Verser la moitié de l'huile dans une grande plaque allant au four.
  2. Préparer les asperges et les poivrons. Laisser les asperges entières; Couper les poivrons en 2 ou en 4 et les épépiner. Disposer les légumes en une seule couche sur la plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 10-12 min, jusqu'à ce que les légumes soient brunis. Les retourner 2-3 fois pendant la cuisson, pour qu'ils grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir aussitôt retirés du four, soit avec du papier d'aluminium, soit dans un sac en papier, et laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure. Couper les poivrons en languettes étroites et les asperges en tronçons courts (1-2 cm).
  4. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes pendant les étapes suivantes de préparation de la sauce.
  5. Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente.
  6. Entre-temps, chauffer le restant d'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote hachée et l'attendrir 2-3 min. Y ajouter les légumes cuits. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux". Saler légèrement (le féta est déjà salé) et poivrer.
  7. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  8. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

On peut cuire les asperges et les poivrons 2 jours à l'avance et les incorporer aux pâtes au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

530

Lipides

23 g

35 %

Saturatés 5.5 g
+ Trans 0 g

28 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

450 mg

19 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

6 g

Protéines

16 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

149 %

Calcium

13 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

77 Évaluations (36 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
nicolepaquin@outlook.com
23 mai, 2016 | Referait cette recette

Excellente presentation. Malheureusement, je devrai omettre l echaloten francaise , car j ai souffert de reflux acide immediatement apres le repas.Cliente RGO.C etait bon.

Utile 0
Tigerplante
08 novembre, 2015 | Referait cette recette

Fade

Utile 0
dodo331
31 mai, 2014 | Referait cette recette

Un vrai régal

Utile 0
vanessapaquet84@gmail.com
02 juin, 2013 | Referait cette recette

Toute la petite famille a adoré! J'ai meme mis le restant melangé avec les tomates a l'origan, a manger froid le lendemain!

Utile 0
isabo27
27 mai, 2013 | Referait cette recette

La famille est unanime. ? refaire plus souvent. C'est un bon petit souper végé. J'ai suivi les recommandations de certains internautes, et ajouté une grosse gousse d'ail (deux la prochaine fois) et de l'eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce un peu. Peut-être ajouter de la ciboulette la prochaine fois?

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Pâtes | Plats principaux | Élevée en fer | Végétarienne | Élevée en fibres | Halal | Cachère | Italienne

Évaluations

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Nicole230
08 mai, 2009 | Referait cette recette

Délicieux. J'ai grillé au four (pas trop) les asperges et poivrons coupés en morceaux sans peler les poivrons après. J'ai conservé du liquide de cuisson des pâtes pour ajouter à l'échalote française et au féta + 1 gousse d'ail, afin d'obtenir une sauce plus crémeuse. J'ai utilisé des nouilles aux oeufs.

Utile 8
Gillyan
26 juin, 2009 | Referait cette recette

C'est une recette facile à préparer. J'y ai ajouté du thon et cela a donné un bon résultat. Je trouve que les légumes grillés donnent beaucoup de saveur à cette recette.

Utile 6
fyrielle
04 juin, 2010 | Referait cette recette

Très bon. J'ai fait revenir avec les échalottes: - des bébé épinards - de l'ail - des tomates cerises coupées en 2

Utile 3