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Pâtes aux aubergines

13 Évaluations
92% referaient cette recette

Cette recette est à son meilleur si vous utilisez le fromage «mozzarella di bufala», fait avec le lait des bufflonnes, que vous trouverez dans les épiceries italiennes.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
550 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1 aubergines, petites, coupées en dés de 1 cm 180 g
1/2 oignons rouges, hachés grossièrement 80 g
1 gousse ail, écrasé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
160 g pipe rigate 2 1/2 tasses
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
4 c.à thé fromage parmesan, râpé 4 g
1 1/2 bocconcini / mozzarella, de "bufala", si possible 80 g
1 c.à thé origan séché 1 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les aubergines en dés d'environ 1 cm de côté; hacher grossièrement l'oignon; écraser l'ail; émincer le piment rouge.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 5 min, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajouter l'ail, le piment rouge et cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter les tomates, saler, baisser le feu et cuire à feu doux, jusqu'à obtention d'une consistance de sauce, environ 10 min.
  3. Pendant la cuisson de la sauce, chauffer le reste de l'huile dans une autre grande poêle à feu moyen-élevé. Y ajouter les dés d'aubergine sans les entasser (cuire en étapes au besoin). Saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que les aubergines soient dorées, environ 5 min. Transférer les aubergines cuites dans la poêle avec la sauce et réserver le tout à feu doux.
  4. Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Prélever assez d'eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce. Égoutter les pâtes, les remettre dans la marmite de cuisson et y ajouter la sauce en mélangeant. Ajouter le fromage râpé et les dés de mozzarella.
  5. Saupoudrer d'origan et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (510g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

550

Lipides

20 g

31 %

Saturatés 7.4 g
+ Trans 0.3 g

38 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

74 g

25 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

8 g

Protéines

20 g

Vitamine A

44 %

Vitamine C

41 %

Calcium

20 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 1 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 2
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

13 Évaluations (6 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LadyLaurelin7659
04 septembre, 2013 | Referait cette recette

Plat vite fait et délicieux. Je m'étais résolue à utiliser de la mozzarella fraîche "ordinaire", mais j'ai été chanceuse, il y en avait au lait de bufflonne au comptoir des fromages de mon épicerie.

Utile 0
LynneCW
13 août, 2011

C'était bon, surtout avec les bocconcini. Par contre, ça prend une heure à faire, pas une demi-heure.

Utile 0
affoue
23 juin, 2011 | Referait cette recette

très bon, simple, j'ai rajouté des courgettes avec les aubergines, tout le monde a aimé!

Utile 0
ladykaryne
24 mars, 2011 | Referait cette recette

Comme ma conjointe n'était pas très enchantée par les épinards étuvés, j'ai réduis la quantité à environs 200g. et je les ai incorporés aux pâtes.

Utile 0
Julievilliard
24 septembre, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette, bonne façon de faire manger des aubergines aux plus réticents!

Utile 0

Évaluations

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Shaphir
01 mars, 2009 | Referait cette recette

Excellente, facile et rapide à faire. Permet de cuisiner des aubergines sans la fastidieuse tâche de les faire dégorger avant de les apprêter. J'ai choisi la version végétarienne qui peut être rapidement modifiée en ajoutant tout simplement de la viande ou des fruits de mer pour varier.

Utile 3
bebelestrange
30 août, 2009

Malgré que la recette soit rapide à préparé et tout de même bonne, je ne sais pas si je la referai. Mon conjoint n'a pas aimé les morceaux d'aubergine dans la recette. Il m'a demandé de ne pas en mettre la prochaine fois... Je trouve que c'est une façon simple et facile d'intégrer de l'aubergine mais la recette ne ma simplement pas impressionné. Peut-être que je vais ressayer avec des courgettes...

Utile 2
LadyLaurelin7659
04 septembre, 2013 | Referait cette recette

Plat vite fait et délicieux. Je m'étais résolue à utiliser de la mozzarella fraîche "ordinaire", mais j'ai été chanceuse, il y en avait au lait de bufflonne au comptoir des fromages de mon épicerie.

Utile 0