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Pâtes aux aubergines

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est à son meilleur si vous utilisez le fromage «mozzarella di bufala», fait avec le lait des bufflonnes, que vous trouverez dans les épiceries italiennes.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
540 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1 aubergines, petites, coupées en dés de 1 cm 180 g
1/2 oignons rouges, hachés grossièrement 80 g
1 gousse ail, écrasé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
160 g coquilles sans blé/sans gluten 2 1/2 tasses
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
4 c.à thé fromage parmesan, râpé 4 g
1 1/2 bocconcini / mozzarella, de "bufala", si possible 80 g
1 c.à thé origan séché 1 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Couper les aubergines en dés d'environ 1 cm de côté; hacher grossièrement l'oignon; écraser l'ail; émincer le piment rouge.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 5 min, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajouter l'ail, le piment rouge et cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter les tomates, saler, baisser le feu et cuire à feu doux, jusqu'à obtention d'une consistance de sauce, environ 10 min.
  3. Pendant la cuisson de la sauce, chauffer le reste de l'huile dans une autre grande poêle à feu moyen-élevé. Y ajouter les dés d'aubergine sans les entasser (cuire en étapes au besoin). Saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que les aubergines soient dorées, environ 5 min. Transférer les aubergines cuites dans la poêle avec la sauce et réserver le tout à feu doux.
  4. Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Prélever assez d'eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce. Égoutter les pâtes, les remettre dans la marmite de cuisson et y ajouter la sauce en mélangeant. Ajouter le fromage râpé et les dés de mozzarella.
  5. Saupoudrer d'origan et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

540

Lipides

20 g

31 %

Saturatés 7.3 g
+ Trans 0.3 g

38 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

73 g

24 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

9 g

Protéines

17 g

Vitamine A

44 %

Vitamine C

41 %

Calcium

23 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 1 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine C, Vitamine K
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 2
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Nuage1962
26 février, 2014 | Referait cette recette

j'ai beaucoup aimer .. j'ai mit de la pate de jalepinos pour que ce soit un peu plus piquant ..

Utile 0
Bouquiniste23
26 mars, 2009 | Referait cette recette

Ces pâtes sont tout simplement excellentes. ? refaire encore et encore!

Utile 0

Évaluations

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Nuage1962
26 février, 2014 | Referait cette recette

j'ai beaucoup aimer .. j'ai mit de la pate de jalepinos pour que ce soit un peu plus piquant ..

Utile 0
Bouquiniste23
26 mars, 2009 | Referait cette recette

Ces pâtes sont tout simplement excellentes. ? refaire encore et encore!

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