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Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

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Un plat de pâtes avec un assaisonnement inspiré par la cuisine de l'Asie du Sud-Est.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
290 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

3/4 tasse brocoli, découpé en bouquets et tiges 100 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
14 crevettes, petites 80 g
100 g spaghettini
1/4 oignons, haché grossièrement 50 g
1/4 piments rouges séchés, émincé 0.1 g
1 c.à thé curcuma 3 g
3 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 45 mL
4 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif] 10 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: le laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Entre-temps, ajouter l'oignon dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire 1 min, en brassant.
  5. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse. Cuire 1 min, puis ajouter l'eau de cuisson réservée pour détendre les pâtes. Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 2-3 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
  6. Parsemer de noix de pin (facultatif), saler et poivrer au goût. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

6 g

10 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

2 g

Protéines

16 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

50 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1

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