Pâtes forestières aux rapinis

Pâtes forestières aux rapinis

Pâtes avec champignons Portobello, rapinis et saucisson.

Cette sauce relevée accompagne bien des pâtes de blé entier.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

380 calories par portion 


Ingrédients

160 g rapinis    
160 g penne de blé entier, ou coquilles   2 tasses
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
2 champignons Portobello, coupés en tranches de 1 cm   90 g
30 g saucisson épicé, coupé en petits morceaux    
1/4 branche romarin frais, haché finement   1 g
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes   30 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé [facultatif]   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les rapinis: Éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau salée environ 4-5 min, égoutter, couper en gros morceaux et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire sauter les champignons, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce que al dente. Ajouter les rapinis, le saucisson et le romarin.
  4. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson, qu'il faut ajouter dans la sauteuse avec les pâtes. Bien mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le parmesan râpé, si désiré, et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

7 g

12 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

9 g

35 %

Sucres

2 g

Protéines

19 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 3 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Calcium
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Plats principaux | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Italienne

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