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Pâtes forestières aux rapinis

52 Évaluations
87% referaient cette recette

Pâtes avec champignons Portobello, rapinis et saucisson.

Cette sauce relevée accompagne bien des pâtes de blé entier.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
380 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Coeur en santé

Ingrédients

160 g rapinis
160 g penne de blé entier 2 tasses
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
2 champignons Portobello, coupés en tranches de 1 cm 90 g
30 g saucisson épicé, coupé en petits morceaux
1/4 branche romarin frais, haché finement 1 g
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé [facultatif] 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les rapinis: Éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau salée environ 4-5 min, égoutter, couper en gros morceaux et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire sauter les champignons, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce que al dente. Ajouter les rapinis, le saucisson et le romarin.
  4. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson, qu'il faut ajouter dans la sauteuse avec les pâtes. Bien mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le parmesan râpé, si désiré, et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

7 g

12 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

9 g

35 %

Sucres

2 g

Protéines

19 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

38 %

Calcium

13 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 3 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Calcium
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

52 Évaluations (31 sans texte ) 87% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
bphanie@hotmail.com
30 septembre, 2014

Mettre 1/3 tasse d'huile d'olive, 4 gousses d'ail et une pincée de flocons de piments pour plus de goût.

Utile 0
Nazca
10 avril, 2014 | Referait cette recette

Excellent, mais manque un peu de sauce.

Utile 0
isabellethiery
09 avril, 2014 | Referait cette recette

Mon mari et moi avons beaucoup aime, mes enfants aussi mais ils ont laisse les rapinis. C'est la premiere que nous mangeions du rapini, bonne premiere.

Utile 0
carolinemasse
30 mars, 2014 | Referait cette recette

Mis des brocolis à la place des rapinis

Utile 0
luciolle
23 janvier, 2013 | Referait cette recette

Lorsque je fais cuire mon rapini je le fais toujours dans une eau très salée ça enlève un peu l'amertume des feuilles et je ne les cuit jamais plus de 3 minutes. La seule chose que je trouve qui manque à cette recette ce sont des oignons et ou de l'ail.

Utile 2

Évaluations

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luciolle
23 janvier, 2013 | Referait cette recette

Lorsque je fais cuire mon rapini je le fais toujours dans une eau très salée ça enlève un peu l'amertume des feuilles et je ne les cuit jamais plus de 3 minutes. La seule chose que je trouve qui manque à cette recette ce sont des oignons et ou de l'ail.

Utile 2
aphykite
12 avril, 2011 | Referait cette recette

Fait avec des brocolis car impossible de trouver des rapinis. Très bon ! A refaire avec un peu plus de chorizo (piquant).

Utile 2
LynneCW
11 avril, 2010 | Referait cette recette

J'ai oublié les champignons et remplacé le romarin frais par du basilic sec, le tout avec un saucisson végé... INCROYABLEMENT BON!!!

Utile 2