Pâtes aux radis

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Pour de meilleurs résultats, choisir des radis fermes, à la peau lisse et brillante, et ayant des feuilles fraîches et bien vertes.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
330 calories/portion

Ingrédients

150 g penne sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes 2 tasses
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 oignons, haché finement 100 g
8 radis 120 g
2 1/2 c.à soupe préparation crémeuse de soja pour cuisiner 38 mL
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les radis.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes, suite à la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, faire cuire les pâtes et la sauce en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Préparer les légumes: Séparer les radis de leurs feuilles. Éliminer les feuilles plus grosses (amères) et hacher grossièrement les feuilles plus petites et tendres. Émincer les radis en rondelles. Hacher finement l'oignon.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 2-3 min jusqu'à ce que légèrement attendri. Ajouter les rondelles de radis et cuire le tout 2-3 min à feu doux. Ajouter les feuilles de radis, la préparation crémeuse et la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes. Garder chaud, à feu très doux.
  4. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

4 g

Glucides nets

54 g

Protéines

4 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

18 %

Calcium

3 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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