Pâtes aux rapinis

Pâtes aux rapinis

Pâtes courtes préparées avec des rapinis et une sauce à l'ail.

Les Italiens du Sud sont très friands de ce légume qui s'apparente au brocoli et au navet. Pour en réduire l'amertume, il est très important de le cuire dans beaucoup d'eau.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

400 calories par portion 


Ingrédients

220 g rapinis    
160 g pipe rigate, ou autres pâtes courtes   2 1/2 tasses
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
1 1/2 gousse ail, émincé ou pressé    
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après à la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau salée environ 4-5 min, égoutter, couper en gros morceaux et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les rapinis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

10 g

15 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

2 g

Protéines

15 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

50 %

Calcium

15 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de :
Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétarienne | Italienne

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