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Pâtes aux rapinis

27 Évaluations
64% referaient cette recette

Pâtes courtes préparées avec des rapinis et une sauce à l'ail.

Les Italiens du Sud sont très friands de ce légume qui s'apparente au brocoli et au navet. Pour en réduire l'amertume, il est très important de le cuire dans beaucoup d'eau.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
400 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

220 g rapinis
160 g pipe rigate 2 1/2 tasses
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 1/2 gousse ail, émincé ou pressé
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après à la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les rapinis: éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau salée environ 4-5 min, égoutter, couper en gros morceaux et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter les rapinis et poivrer.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

2 g

Protéines

15 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

53 %

Calcium

14 %

Fer

16 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

27 Évaluations (17 sans texte ) 64% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
fabiencloutier@videotron.ca
27 mai, 2013

Les rapinis sont trop amère.

Utile 0
Angeads
20 février, 2013

J'ai été décu par les rapinis...

Utile 0
Sylviea59
16 février, 2012 | Referait cette recette

J'avas fait une recette similaire mais avec du fromage gonrgonzola ajouté à la toute fin et soupoudré de noix de grenobles hachées et roties, délicieux.

Utile 0
isabo27
29 janvier, 2011

Je suis déçue. Moi qui pensais avoir trouvé enfin une bonne recette avec des rapinis, j'ai trouvé cette recette très fade et pas très goûteuse. J'ai fais cuire mes pâtes dans la même eau que celle prise pour les rapinis (économie de lavage d'un chaudron et par conséquent, d'eau!) et j'ai ajouté et du fromage suisse et du parmesan. J'ai gardé en tête le commentaire disant qu'il faut conserver un peu d'eau de cuisson pour "mouiller" les nouilles pour les lunchs. Je suis déçue, mais reste positive avec les autres recettes de SOS cuisine!

Utile 1
Habana
16 décembre, 2013 | Referait cette recette

Simple et bon

Utile 0

Évaluations

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pascalej
28 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai découvert les rapinis grâce à cette recette et j'en suis très heureuse; c'est délicieux! Une bonne recette très simple, parfaite pour les soirs de semaine.

Utile 4
mhoupert
31 mars, 2010 | Referait cette recette

Il faut absolument du parmesan frais pour avoir un bon goût. Aussi, quand vous égoutez les pâtes, réservez un peu de liquide. J'ai ajouté un peu de cette eau, à la fin de la cuisson, pour pas que le plat soit trop sec. Si il y a des restants, mettre un peu d'eau réservée dans le contenant.

Utile 2
gnoiseux
30 septembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai suivi la méthode de blanchiment à la lettre, soit 4 à 5 minutes dans une grande quantité d'eau salée. C'est la première fois que je goûte à ce légume. J'ai beaucoup aimé, aucune amertume apprêté de cette façon.

Utile 2