Pâtes à la sauce au poulet

Pâtes à la sauce au poulet

On apprécie surtout cette sauce lorsqu'on l'utilise sur des « rigatoni » ou « tortiglioni », deux types de pâtes courtes avec des rainures extérieures profondes qui retiennent la sauce (« riga » signifie « rainure »).

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

290 calories par portion 


Ingrédients

100 g tortiglioni, ou penne   1 1/3 tasse
1/2 tasse Sauce au poulet pour pâtes (Recette)   125 mL
1 1/2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes   23 mL
1 c.à thé beurre non salé   5 g
4 c.à thé fromage parmesan [facultatif]   4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer la sauce au poulet pour pâtes dans une casserole à feu doux. Ajouter la quantité spécifiée d'eau de cuisson des pâtes pour diluer quelque peu la sauce. Réchauffer pendant quelques minutes.
  3. Remettre les tortiglioni égouttés dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce, le beurre et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan si désiré et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

8 g

12 %

saturés 2 g
+ trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

3 g

Protéines

13 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Manganèse, Phosphore, Vitamine A
Excellente source de :
Sélénium
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Volaille | Entrées/Hors d'oeuvre | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Italienne


Sauce au poulet pour pâtes

Sauce au poulet pour pâtes

Une version plus "santé" de la sauce à la viande traditionnelle.

750 ml (3 tasses)
Préparation 30 min
Cuisson 1 h


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
1 carottes, hachées finement   100 g
2 gousses ail, haché finement    
1/2 tige céleri, haché finement   35 g
1/2 c.à soupe beurre non salé   7 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
360 g poulet haché, ou dinde hachée    
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   85 mL
1/3 tasse vin blanc [facultatif]   85 mL
1 tasse tomates en conserve (en dés)   260 g
2 c.à thé pâte de tomates   10 mL
1 c.à thé origan séché   1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire le tout 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris, en remuant quelques fois. Ajouter le poulet, puis saler et poivrer au goût. Cuire environ 7-8 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée et commence à brunir.
  3. Augmenter la chaleur à 'élevé', puis ajouter le lait. Cuire en brassant souvent jusqu'à évaporation du liquide, soit environ 3 min. Ajouter le vin (facultatif) et cuire en brassant, jusqu'à évaporation du vin, soit 3 min.
  4. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et l'origan, puis couvrir et mijoter à feu doux pendant au moins 1 h. Remuer à l'occasion et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la sauce ne devienne pas trop sèche. Assaisonner de sel et poivre. Il est important de cuire assez longtemps pour que les saveurs se mélangent, la sauce épaississe et la viande soit très tendre. (Si vous disposez d'un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit à 15 min à partir du premier jet de vapeur).

Observations

La sauce se conserve 1 semaine au frigo; 2 mois au congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Sauces et trempettes | Braisé/En ragoût | Italienne

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