Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

470 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons, hachés grossièrement   200 g
2 1/2 tasses chou-fleur, découpé en petits bouquets   400 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
4 saucisses italiennes   300 g
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet, chaud   375 mL
300 g penne rigate, ou autres pâtes courtes   4 tasses
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
4 c.à soupe fromage parmesan, ou romano , râpé   12 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (440g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

15 g

23 %

saturés 4.5 g
+ trans 0 g

23 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

940 mg

39 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

5 g

Protéines

19 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

70 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Porc | Plats principaux | Élevée en fibres | Italienne

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