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Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
290 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

1/2 oignons, hachés grossièrement 100 g
1 3/4 tasse chou-fleur, découpé en petits bouquets 280 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
2 saucisses italiennes 150 g
1/3 piments rouges séchés, émincés 0.1 g
1 tasse bouillon de poulet, chaud 250 mL
200 g penne rigate, ou autres pâtes courtes 2 1/2 tasses
2 1/2 c.à soupe fromage parmesan, ou romano, râpé 8 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

8 g

13 %

Saturatés 2.5 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Protéines

12 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

49 %

Calcium

5 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Vitamine C
Excellente source de  :
Sélénium
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Porc | Entrées/Hors d'oeuvre | Élevée en fibres | Diabète | Italienne

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