Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

290 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons, hachés grossièrement   100 g
1 3/4 tasse chou-fleur, découpé en petits bouquets   280 g
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
2 saucisses italiennes   150 g
1/3 piments rouges séchés, émincés   0.1 g
1 tasse bouillon de poulet, chaud   250 mL
200 g penne rigate, ou autres pâtes courtes   2 1/2 tasses
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 1/2 c.à soupe fromage parmesan, ou romano , râpé   8 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

8 g

13 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Protéines

12 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

50 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Vitamine C
Excellente source de :
Sélénium

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Porc | Entrées/Hors d'oeuvre | Diabète | Élevée en fibres | Italienne

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