Pâtes siciliennes au chou-fleur

Pâtes siciliennes au chou-fleur

Cette recette traditionnelle sicilienne demande des « bucatini », i.e. spaghetti creux (avec un trou, « buco »), et du saffran dans l'eau de cuisson des pâtes pour les colorer très légèrement.

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 15 min

450 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 c.à soupe raisins secs   16 g
1/4 tasse huile d'olive   65 mL
2 c.à soupe chapelure   16 g
1 oignons, hachés finement   200 g
3 tasses chou-fleur, découpés en bouquets   500 g
280 g bucatini    
2 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif]   16 g
1 pincée safran en poudre   0.1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, suivre les étapes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  1. Dans une petite tasse, macérer les raisins dans de l'eau tiède. Réserver.
  2. Dans une petite poêle, chauffer la moitié d'huile à feu moyen et sauter la chapelure 1-2 min jusqu'à ce qu'elle brunisse. Réserver.
  3. Chauffer le restant de l'huile dans une grande poêle à feu doux. Hacher finement l'oignon et le faire revenir environ 10 min jusqu'à ce qu'il soit attendri.
  4. Pendant la cuisson de l'oignon, préparer le chou-fleur. Éliminer la tige et couper en bouquets. Bouillir dans une marmite d'eau salée, environ 10 min jusqu'à ce qu'il soit «al dente». Sortir les bouquets de l'eau et les mettre dans la poêle. Cuire en remuant environ 8-10 min (temps de cuisson des pâtes).
  5. Faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson du chou-fleur (en ajoutant plus d'eau si nécessaire). Ajouter le safran dans l'eau.
  6. Égoutter les pâtes et verser dans la poêle, brasser, ajouter les raisins et les noix de pin (facultatif). Chauffer le tout à feu moyen 1 min. Saupoudrer de chapelure, vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (360g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

14 g

22 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

7 g

29 %

Sucres

8 g

Protéines

12 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

90 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B2
Bonne source de :
Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine C, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en fibres | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Italienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.