Pâtissons à la grecque

Pâtissons à la grecque

Le pâtisson est une courge d'été à la forme inusitée, souvent comparé à une soucoupe volante au bord dentelé. Sa pelure est blanche, jaune, verte ou rayée, sa chair est blanchâtre, ferme, avec une vague saveur de noisette. Le pâtisson est plus savoureux lorsqu'il mesure de 8 à 10 cm de diamètre. On peut le remplacer par d'autres courges d'été, incluant les zucchini.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 25 min

120 calories par portion 


Ingrédients

8 pâtissons   650 g
3/4 tasse vin blanc   190 mL
3 c.à soupe citron   1 citron
2/3 tasse eau   170 mL
1 branche thym frais   0.4 g
1 feuilles de laurier   0.1 g
1/4 tasse huile d'olive   65 mL
2 c.à soupe persil italien frais, haché   10 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Blanchir les pâtissons dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 4 min, jusqu'à ce que al dente. Égoutter, puis les refroidir à l'eau froide pour arrêter la cuisson et en fixer la couleur.
  2. Verser le vin blanc, le jus de citron, et l'eau dans une poêle. Mettre les pâtissons dans la poêle, ajouter la branche de thym, la feuille de laurier, et porter le tout à mijotement. Cuire environ 10 min, à découvert, puis retirer les pâtissons de la poêle.
  3. Reporter le liquide à ébullition et continuer à cuire 8-10 min, jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié. Passer au tamis, ajouter l'huile d'olive et verser sur les pâtissons. Ajouter le persil haché. Saler et poivrer. Laisser refroidir pour que les saveurs soient bien imprégnées.
  4. Servir tiède ou à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

10 g

16 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

3 mg

0 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

45 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Végétalienne | Végétarienne | Grecque

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.