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Pavés de saumon au miel

204 Évaluations
96% referaient cette recette

Repos : 2 h Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
180 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

240 g filet de saumon
2 c.à soupe miel 45 g
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 15 mL
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
sac de plastique avec fermeture à glissière
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

On peut cuire ces pavés soit dans une poêle striée, soit sur le barbecue.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le filet de saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désiré, et les mettre dans un sac de plastique hermétique. Y ajouter le miel et la sauce soja. Bien mélanger le tout et faire mariner 2 heures au réfrigérateur.
  2. Déposer les pavés sur une grille chaude huilée et les cuire de 8 à 10 min, selon l'épaisseur, en les retournant une fois. En alternative, chauffer l'huile dans une poêle striée à fond épais. Quand elle est bien chaude, y cuire les pavés 4-5 min par côté, en les retournant une fois. Il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Saler, poivrer et servir sur les assiettes chaudes.

Observations

Si désiré, on peut préparer un peu plus de marinade, que l'on émulsionne avec de l'huile d'olive pour obtenir une "vinaigrette" avec laquelle arroser les pavés sur les assiettes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

18 g

Protéines

20 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Potassium
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments 1

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Évaluations des membres

204 Évaluations (127 sans texte ) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
AngeLou21
23 juillet, 2016 | Referait cette recette

Excellent cuit sur une planche de cèdre sur le bbq!

Utile 0
ovive
30 juin, 2016 | Referait cette recette

Excellent sur le BBQ avec des légumes grillés badigeonnés avec la même marinade. ? refaire et très simple.

Utile 0
corel
23 avril, 2016 | Referait cette recette

Un régal sur le BBQ

Utile 0
Viviane45
14 août, 2016 | Referait cette recette

Excellente recette telle que suggérée. Je l'ai faite de très nombreuses fois : je laisse toujours mariner la nuit entière. Je la cuis indifféremment au four ou à la poêle. A la poêle cela caramélise un peu et ça a un goût super (cela fait une variante). Je la cuis alors sur les 4 faces, légèrement chaque face. J'ai essayé différents miels, du plus fort au plus doux. Chaque fois délicieux. C'est une recette simple et très agréable à servir en ayant des invités. Autrement, je congèle des portions cuites et cela demeure excellent à la décongélation. Ah oui, la sauce de la marinade, telle quelle, froide, agrémente agréablement du riz blanc cuit. Je l'ai également refaite avec des filets de truite. Très bon.

Utile 0
Colto
04 juillet, 2015 | Referait cette recette

Simple et délicieux! Je l'ai laissé mariner 60 minutes au frigo. Cuit au four à 450F pendant 7 minutes et fermer le four 10 minutes. Fait aussi la petite sauce qui était aussi délicieuse.

Utile 2

Évaluations

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jmichaud
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette. Personnellement, je préfère la cuisson au four qui permet d'éliminer l'utilisation de matière grasse: Faire chauffer le four à 550 et mettre les morceaux de saumon sur une tôle (canelée de préférence) côté peau. Cuire à cette température 5 minutes, fermer l'élément et laisser cuire jusqu'à coloration ( environ 10 minutes). Le sucre du miel va caraméliser sur toute la surface. Une alternative savoureuse est de badigeonner les filets de saumon de marmelade à l'orange plutôt que de faire mariner dans le miel et la sauce soya. C'est succulent et pas besoin de faire mariner! Je fait toujours quelques pavé supplémentaire pour faire une salade repas pour le midi qui a fait l'envie des mes collègues!

Utile 20
alahaie
11 octobre, 2008 | Referait cette recette

excessivement rapide à faire. Je ne l'ai pas mariné par manque de temps, j'ai seulement "saucé" le poisson dedans avant de le mettre à la poêle et versé le reste de la marinade dessus durant la cuisson. Le goût était bon, bien que probablement plus subtil que si le poisson avait mariné 2h. Par contre, attention à ne pas mettre le feu trop haut, ça caramélise vite et gare au goût de brûlé que cela peut rapidement prendre!...

Utile 18
ANNEETMARTIN
09 septembre, 2009 | Referait cette recette

Super bon et super facile. ? refaire mais la prochaine fois, avec plus de miel... Et oui, il faut garder de la marinade en plus pour arroser durant la cuisson.

Utile 8