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Pêche Melba simplifiée

12 Évaluations
82% referaient cette recette

Pêches au coulis de framboises.

À la fin du XIXème siècle, la soprano australienne Dame Nellie Melba était déjà une légende de l'opéra lorsque le fameux chef Auguste Escoffier lui rendit hommage en lui dédiant ce dessert à l'apparence si « dramatique ». La Diva, elle-même, avait choisi ce nom d'artiste par amour de la ville de Melbourne.

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 pêches 600 g
2 1/4 tasses framboises 300 g
4 c.à soupe sucre 50 g
2 c.à soupe jus de pomme 30 mL
4 c.à thé fécule de maïs 10 g
4 boules crème glacée à la vanille [facultatif] 250 mL

Avant de commencer

Ici, au contraire de la recette traditionnelle, on emploie des pêches mûres telles quelles sans les pocher au préalable dans un sirop sucré.

Méthode

  1. Peler les pêches, les séparer en deux et éliminer le noyau (si les pêches ne sont pas assez mûres, on peut en faciliter l'épluchage en les blanchissant 30 sec). Réserver.
  2. Dans une petite casserole chauffer les framboises et le sucre à feu doux. Cuire 2-3 min et écraser les framboises à l'aide d'une fourchette.
  3. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le jus de pomme et ajouter le tout aux framboises chaudes. Cuire à feu doux en brassant 2 min jusqu'à épaississement. Passer au tamis fin, en exerçant une pression avec une spatule pour extraire le plus de jus et éliminer les pépins.
  4. Napper les pêches avec ce coulis et servir. Garnir avec crème glacée à la vanille, si désiré.

Observations

On peut préparer le coulis de framboises à l'avance.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (220g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

1 g

1 %

Saturatés 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

7 g

29 %

Sucres

27 g

Protéines

2 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

46 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras saturés, Gras trans, Sodium
Faible  :
Gras
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine A, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Fibres, Manganèse
Allégations santé  :
Artères en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 1
Matières grasses 0
Autres aliments 1

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Évaluations des membres

12 Évaluations (7 sans texte ) 82% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
McDorais
06 juillet, 2011 | Referait cette recette

Enlever les pepins prend du temps, peut-etre essayer d'enlever les pepins avant d'epaissir avec le fecule. Je n'ai pas pele les peches et c'etait bon comme ca.

Utile 0
Habana
16 juin, 2010

Très bon et très beau. Tous le monde a aimé.

Utile 0
gaetanv7
07 septembre, 2009 | Referait cette recette

Super bon, mais j'ai gardé les pépins de framboise et j'avais des nectarines. Aussi, j'ai marié le tout avec le gâteau du début de la semaine. Inutile de dire que je n'ai aucun reste...

Utile 0
llapoint
06 septembre, 2009

Ceci ressemble beaucoup à ma recette de pêches cardinal, combien plus succulente, mais un peu plus complexe. Il ne faut surtout pas oublier d'ajouter la crème glacée, qui atténuera un peu l'acidité des framboises.

Utile 1
Rembrandt
17 septembre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne recette. Je l'ai faite aussi avec des framboises surgelées à la place des fraiches et c'est pas mal bon quand même.

Utile 13

Évaluations

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Rembrandt
17 septembre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne recette. Je l'ai faite aussi avec des framboises surgelées à la place des fraiches et c'est pas mal bon quand même.

Utile 13
llapoint
06 septembre, 2009

Ceci ressemble beaucoup à ma recette de pêches cardinal, combien plus succulente, mais un peu plus complexe. Il ne faut surtout pas oublier d'ajouter la crème glacée, qui atténuera un peu l'acidité des framboises.

Utile 1
McDorais
06 juillet, 2011 | Referait cette recette

Enlever les pepins prend du temps, peut-etre essayer d'enlever les pepins avant d'epaissir avec le fecule. Je n'ai pas pele les peches et c'etait bon comme ca.

Utile 0