Penne aux asperges carbonara

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Penne avec asperges et oeufs.

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
330 calories/portion
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Ingrédients

10 asperges, calibre moyen 200 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
160 g penne sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes 2 tasses
1 oeufs calibre gros
1 c.à thé origan séché 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
  2. Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Laisser tiédir une dizaine de minutes, puis couper les asperges en tronçons biseautés d'environ 2 cm. et les réserver.
  3. Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente.
  4. Mettre les oeufs dans le bol de service des pâtes, saupoudrer d'origan, saler et poivrer. Battre pendant 1 min à l'aide d'une fourchette, diluer avec l'eau de cuisson des pâtes et réserver.
  5. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol, mélanger rapidement afin que les oeufs puissent cuire et bien recouvrir les pâtes. Ajouter les asperges et servir dans les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

56 g

19 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

2 g

Glucides nets

52 g

Protéines

7 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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