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Penne aux asperges carbonara

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Penne avec asperges, oeufs et fromage.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
400 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

10 asperges, calibre moyen 200 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
160 g penne sans blé/sans gluten 2 tasses
1 jaunes d'oeuf
1 c.à thé origan séché 0.4 g
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
1/4 tasse fromage parmesan, râpé 14 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Couper les asperges en tronçons biseautés d'environ 2 cm et réserver.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente.
  5. Entre-temps, séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette. Mettre les jaunes d'oeuf dans le bol de service des pâtes, saupoudrer d'origan, saler et poivrer. Battre pendant 1 min à l'aide d'une fourchette, diluer avec l'eau de cuisson des pâtes et réserver.
  6. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol, mélanger rapidement afin que les jaunes puissent cuire et bien recouvrir les pâtes. Ajouter les asperges avec leur jus de cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

62 g

21 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

4 g

Protéines

13 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

8 %

Calcium

15 %

Fer

28 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Ekynaux
03 juin, 2011 | Referait cette recette

En tant que personne allergique aux oeufs, il n'est pas possible de faire un carbonara en les remplaçant. J'ai utilisé de la crème à la place mais cela fait des pâtes à la crème. Sinon, simple et facile, j'imagine que ça doit être bon tel quel!

Utile 0
egee4
09 avril, 2009 | Referait cette recette

simple et facile

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Élevée en fer | Végétarienne | Cachère | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Italienne

Évaluations

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Ekynaux
03 juin, 2011 | Referait cette recette

En tant que personne allergique aux oeufs, il n'est pas possible de faire un carbonara en les remplaçant. J'ai utilisé de la crème à la place mais cela fait des pâtes à la crème. Sinon, simple et facile, j'imagine que ça doit être bon tel quel!

Utile 0
egee4
09 avril, 2009 | Referait cette recette

simple et facile

Utile 0