Penne aux asperges carbonara

Penne aux asperges carbonara

Penne avec asperges, oeufs et fromage.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

400 calories par portion 


Ingrédients

10 asperges, calibre moyen   200 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
160 g penne sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes   2 tasses
1 jaunes d'oeuf    
1 c.à thé origan séché   0.4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes   30 mL
1/4 tasse fromage parmesan, râpé   14 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Couper les asperges en tronçons biseautés d'environ 2 cm et réserver.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente.
  5. Entre-temps, séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette. Mettre les jaunes d'oeuf dans le bol de service des pâtes, saupoudrer d'origan, saler et poivrer. Battre pendant 1 min à l'aide d'une fourchette, diluer avec l'eau de cuisson des pâtes et réserver.
  6. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol, mélanger rapidement afin que les jaunes puissent cuire et bien recouvrir les pâtes. Ajouter les asperges avec leur jus de cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

11 g

17 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

14 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

115 mg

5 %

Glucides

62 g

21 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

4 g

Protéines

13 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

8 %

Calcium

15 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E
Excellente source de :
Fer, Folacine, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Italienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.