Penne à la Norma

Penne à la Norma

Penne avec aubergines frites et sauce à la tomate.

Cette recette originaire de Catania (Sicile) a été nommée ainsi en l'honneur de son citoyen le plus illustre, le compositeur Bellini, d'après son opéra « Norma ». La sauce est à son meilleur quand on utilise la « ricotta salata», un fromage semi-dur et salé que l'on ne trouve presque pas à l'extérieur de la Sicile. J'ai donc dû adapter quelque peu la recette.

2 portions
Préparation 20 min
Cuisson 20 min

520 calories par portion 


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Base de tomates fraîches

Base de tomates fraîches

Purée de tomates... et rien d'autre!

À la fin de l'été, quand il y a abondance de tomates mûries au soleil, j'aime en faire provision et préparer cette 'base', que je garde au congélateur à portée de main. On l'emploie dans toute recette qui requiert des tomates en dés ou broyées.

800 mL (3 tasses)
Préparation 10 min
Cuisson 1 h 45 min


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