Penne aux poireaux et au "speck"

Penne aux poireaux et au "speck"

Penne avec une sauce aux poireaux et au bacon "speck".

Le "speck" est un type de bacon produit dans le Sud Tyrol, une région de langue Allemande dans le Nord-Est de l'Italie. Contrairement au bacon régulier, on peut le savourer "cru". Le "speck" a une saveur fumée un peu piquante, avec une texture douce, semblable à celle du Prosciutto. On peut l'acheter dans des épiceries fines italiennes, ou le remplacer soit par du prosciutto ou par du bacon régulier.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

490 calories par portion 


Ingrédients

1 poireaux, tranchés en rondelles minces   300 g
2 c.à thé beurre non salé   9 g
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
160 g penne rigate   2 tasses
40 g speck (type de bacon), haché    
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes   30 mL
2 c.à soupe crème à fouetter 35%   30 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les poireaux, et les trancher finement.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu doux. Y faire revenir les poireaux 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et attendris, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
  4. Hacher le speck en petits morceaux et l'ajouter dans le poêlon. Chauffer quelques minutes, ajouter la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes et la crème, sans la laisser bouillir. Garder le poêlon chaud.
  5. Verser les pâtes égouttées dans le poêlon. Ajouter le parmesan râpé, saler légèrement (le speck est déjà assez salé) et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

17 g

26 %

saturés 7 g
+ trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

4 g

Protéines

17 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

15 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en fibres | Italienne

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