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Penne aux poireaux et au "speck"

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Penne avec une sauce aux poireaux et au bacon "speck".

Le "speck" est un type de bacon produit dans le Sud Tyrol, une région de langue Allemande dans le Nord-Est de l'Italie. Contrairement au bacon régulier, on peut le savourer "cru". Le "speck" a une saveur fumée un peu piquante, avec une texture douce, semblable à celle du Prosciutto. On peut l'acheter dans des épiceries fines italiennes, ou le remplacer soit par du prosciutto ou par du bacon régulier.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
490 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

1 poireaux, tranchés en rondelles minces 300 g
2 c.à thé beurre non salé 9 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
160 g penne sans blé/sans gluten 2 tasses
40 g speck (type de bacon), haché
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à soupe crème à fouetter 35% 30 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les poireaux, et les trancher finement.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu doux. Y faire revenir les poireaux 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et attendris, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
  4. Hacher le speck en petits morceaux et l'ajouter dans le poêlon. Chauffer quelques minutes, ajouter la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes et la crème, sans la laisser bouillir. Garder le poêlon chaud.
  5. Verser les pâtes égouttées dans le poêlon. Ajouter le parmesan râpé, saler légèrement (le speck est déjà assez salé) et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

5 g

Protéines

15 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

13 %

Calcium

12 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Magnésium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne