Pesto d'agrumes

Pesto d'agrumes

Une recette sans ail ni oignon, inspirée par le chef italien Filippo La Mantia.

250 mL (1 tasse)
Préparation 15 min


Ingrédients

1 oranges   180 g
1/3 tasse amandes   45 g
3 c.à soupe câpres   26 g
10 feuilles basilic frais   5 c.à soupe
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 c.à soupe sirop d'érable   15 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire le pesto.

Méthode

  1. Rincer les feuilles de basilic rapidement, seulement si elles sont très sales. Sinon, les essuyer plutôt avec un chiffon humide, et les assécher ensuite entre deux feuilles de papier absorbant.
  2. Mettre l'orange épluchée dans le robot culinaire avec les amandes, les câpres, le basilic, le jus de citron et le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse homogène. Finalement, y verser lentement l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse.
  3. Transférer le pesto dans un bocal et couvrir d'huile d'olive afin de prévenir l'oxydation et le noircissement de la surface. Bien fermer ou couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Observations

On peut préparer le pesto 1 ou 2 jours à l'avance.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Noix | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Italienne

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