Petits gâteaux au chocolat fondant

Petits gâteaux au chocolat fondant

Un dessert « décadent » idéal pour un repas de fête ou d'amoureux... Seule précaution: bien connaître son four.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

Attente 1 h 30 min

520 calories par portion 


Ingrédients

120 g chocolat amer (noir)    
1/2 tasse beurre non salé   110 g
4 c.à soupe sucre   50 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage)   30 g
2 oeufs calibre gros    
2 jaunes d'oeuf    
2 c.à thé sucre glace/en poudre   5 g

Avant de commencer

Pour un résultat optimal, il est impératif d'utiliser un chocolat de très bonne qualité et contenant 60% ou plus de cacao.

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Il faut laisser reposer la préparation dans les ramequins au frigo pendant au moins 1½ h avant de cuire au four.

Méthode

  1. Beurrer et saupoudrer de farine les ramequins en porcelaine ou les petits moules en aluminium.
  2. Séparer les blancs d'oeuf non requis pour la recette et les garder au frigo ou au congélateur dans un bocal en verre fermé pour une prochaine utilisation.
  3. Mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol, en les battant à la main ou avec la mixette, pendant 3-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient blanchis ou qu'ils tombent en ruban.
  4. Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Lorsque fondu, y ajouter le chocolat haché. Faire fondre le tout en mélangeant. Retirer du feu, incorporer le mélange d'oeufs au chocolat fondu. Tamiser la farine sur le tout et l'incorporer en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Verser dans les ramequins.
  5. Réserver au frigo, un minimum de 1 h 1/2 et jusqu'à 1 semaine.
  6. Au moment de servir, préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Déposer les ramequins sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four pendant 8 min si les ramequins sortent directement du frigo, ou seulement 6 min si on les a laissés à la température ambiante pendant le repas. Le bord sera bien croûté et le centre coulant.
  7. Laisser reposer 1-2 min avant de démouler à l'aide d'un couteau sur les bords. Déposer les ramequins à l'envers sur les assiettes de service. Enlever les ramequins et saupoudrer les gâteaux de sucre blanc à glacer.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

520

Lipides

38 g

58 %

saturés 22 g
+ trans 1.5 g

118 %

Cholestérol

265 mg

Sodium

45 mg

2 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

29 g

Protéines

8 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Vitamine D, Vitamine E
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Chocolat | Desserts | Cachère | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Au four | Action de Grâce | Noël | Pâques | Saint-Valentin

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