Petits soufflés aux poires

Petits soufflés aux poires

3 portions
Préparation 20 min
Cuisson 20 min

130 calories par portion 


Ingrédients

  margarine non hydrogénée, pour les ramequins    
1 poires   150 g
2 1/2 c.à soupe sucre   35 g
1 c.à soupe vin Marsala, ou Porto   15 mL
1 oeufs calibre gros    
1 pincée sel   0.1 g
1 1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage)   12 g
2 1/4 c.à thé fécule de maïs   6 g
2 c.à thé sucre glace/en poudre   5 g

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un batteur et un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Beurrer avec une peu de margarine et saupoudrer de sucre les ramequins ou les petits moules en aluminium.
  2. Peler les poires, les couper en deux et enlever le coeur. Mettre dans une petite casserole avec environ 2 cm d'eau et une cuillerée de sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 4-5 min, jusqu'à ce que les poires soient tendres, mais pas en bouillie. Les égoutter, en gardant l'eau de cuisson. Couper environ le tiers des poires en petits morceaux et disposer ceux-ci dans les ramequins. Y ajouter le Marsala. Réduire en purée le reste des poires et réserver.
  3. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un bol, monter les blancs en neige jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse. Ajouter une pincée de sel et continuer à monter les blancs jusqu'à une consistance très dure et formation de pointes. Dans un autre bol, battre les jaunes et le reste du sucre à l'aide d'une fouet. Y incorporer la purée de poire, la farine et la fécule de maïs tamisées, puis incorporer les blancs, délicatement, à l'aide d'une spatule. Répartir dans les ramequins.
  4. Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter de l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire au centre du four 15-20 min jusqu'à ce que les soufflés soient dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
  5. Entre-temps, chauffer l'eau de cuisson des poires quelques minutes pour la réduire à une consistance sirupeuse. Quand les soufflés sont prêts, les retirer aussitôt du four et les sortir de l'eau chaude, saupoudrer de sucre glace, arroser du sirop tiède et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

2 g

3 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

35 mg

1 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

17 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Folacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Oeufs | Desserts | Cachère | Diabète | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Végétarienne | Action de Grâce | Noël | Pâques | Italienne

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