Pilons de poulet "frits" au four

Pilons de poulet "frits" au four

Pilons marinés, panés et cuits au four.

4 portions
Marinage 8 h
Préparation 10 min

Cuisson 1 h

340 calories par portion 


Ingrédients

1 sac de plastique avec fermeture à glissière    
8 pilons de poulet   900 g
1/2 oignons, hachés finement   100 g
2 gousses ail, haché finement    
1/3 tasse huile de canola   85 mL
3 c.à soupe sauce soja sans gluten   45 mL
1 c.à soupe huile d'olive, pour huiler la plaque   15 mL
4 c.à thé moutarde de Dijon   20 mL
2 c.à soupe vin blanc   30 mL
1/3 tasse farine/semoule de maïs (polenta)   45 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
  papier d'aluminium    

Avant de commencer

Il faut mariner les pilons le soir avant.

Méthode

  1. Mettre les pilons de poulet dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement l'oignon et l'ail, puis les mettre dans un bol. Y ajouter l'huile de canola et la sauce soja. Bien mélanger le tout et verser ce mélange dans le sac avec les pilons. Refermer le sac et le tourner quelques fois pour bien couvrir les pilons avec la marinade. Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  2. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Couvrir une plaque à biscuits avec une feuille d'aluminium et la huiler généreusement avec l'huile d'olive.
  3. Mélanger la moutarde et le vin dans un grand bol. Retirer les pilons de la marinade, en éliminant tout morceau d'oignon ou d'ail, puis déposer les pilons dans le bol. Bien les enduire du mélange de vin et moutarde. Saler et poivrer. Mettre la farine de maïs dans un autre bol. Bien enrober les pilons dans la farine, puis les déposer sur la plaque huilée.
  4. Cuire au centre du four environ 45 min. Augmenter la température du four à 205°C/400°F et poursuivre la cuisson pendant encore 15 min, jusqu'à ce que les pilons soient bien dorés. Il n'est pas nécessaire de les tourner pendant la cuisson.
  5. Servir chaud ou à la température de la pièce.

Observations

On peut mariner les pilons à l'avance et les congéler, pour les sortir au besoin et préparer un dîner rapide.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

20 g

31 %

saturés 0.5 g
+ trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

180 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Protéines

25 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Magnésium, Manganèse, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


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