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Pizza d'aubergines

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Une pizza ... faible en glucides, qui plait aux enfants de tous les ages.

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
470 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

huile végétale en vaporisateur
2 oeufs calibre gros
2 c.à soupe eau 30 mL
1 tasse chapelure 140 g
2 aubergines, grosses 900 g
12 filets d'anchois 50 g
1 tasse tomates en conserve (en dés) 260 g
1/2 tasse Base d'ail et persil 125 mL
4 bocconcini / mozzarella 220 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour des meilleurs résultats, choisissez de grosses aubergines bien charnues et à la peau lisse et brillante, possiblement de forme ronde.

Méthode

Cuire les aubergines

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Vaporiser d'huile 1 ou 2 plaques de cuisson.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf et l'eau, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure.
  3. Préparer les aubergines: les couper transversalement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis immerger une tranche à la fois dans le mélange d'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en la tournant des 2 côtés. Déposer ensuite les tranches sur la plaque de cuisson, saler et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit 15-20 min. Retourner les tranches et continuer à cuire encore 15-20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées aussi sur l'autre côté. Sortir du four et mettre à 'broil'.

Cuire les pizza

  1. Repartir les anchois, tomates, Base d'ail et persil et les bocconcini sur les tranches d'aubergine. Remettre la plaque dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant. Cuire environ 3 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir sans tarder.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

28 g

44 %

Saturatés 10.4 g
+ Trans 0.4 g

54 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

870 mg

36 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

6 g

Protéines

22 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

33 %

Calcium

28 %

Fer

28 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 1 ¼ portions
Lait et substituts : 1 portions
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Cuivre, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 4 ½

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