Pizza d'aubergines

Pizza d'aubergines

Une pizza ... faible en glucides, qui plait aux enfants de tous les ages.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

460 calories par portion 


Ingrédients

  huile végétale en vaporisateur    
2 oeufs calibre gros    
2 c.à soupe eau   30 mL
1 tasse farine/semoule de maïs (polenta)   140 g
2 aubergines, grosses   900 g
12 filets d'anchois   50 g
1 tasse tomates en conserve (en dés)   260 g
1/2 tasse Base d'ail et persil (Recette)   125 mL
4 bocconcini / mozzarella   220 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Pour des meilleurs résultats, choisissez de grosses aubergines bien charnues et à la peau lisse et brillante, possiblement de forme ronde.

Méthode

Cuire les aubergines

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Vaporiser d'huile 1 ou 2 plaques de cuisson.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf et l'eau, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la farine de maïs.
  3. Préparer les aubergines: les couper transversalement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis immerger une tranche à la fois dans le mélange d'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la farine de maïs, en la tournant des 2 côtés. Déposer ensuite les tranches sur la plaque de cuisson, saler et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit 15-20 min. Retourner les tranches et continuer à cuire encore 15-20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées aussi sur l'autre côté. Sortir du four et mettre à 'broil'.

Cuire les pizza

  1. Repartir les anchois, tomates, Base d'ail et persil et les bocconcini sur les tranches d'aubergine. Remettre la plaque dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant. Cuire environ 3 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir sans tarder.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

28 g

43 %

saturés 10 g
+ trans 0.4 g

53 %

Cholestérol

135 mg

Sodium

610 mg

25 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

9 g

35 %

Sucres

4 g

Protéines

20 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

35 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 1 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine D
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Légumes | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Au four | Italienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.