Pizza d'aubergines

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Une pizza ... faible en glucides, qui plait aux enfants de tous les ages.

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
450 calories/portion

Ingrédients

huile végétale en vaporisateur
2 oeufs calibre gros
2 c.à soupe eau 30 mL
1 tasse chapelure 140 g
2 aubergines, grosses 900 g
1 tasse tomates en conserve (en dés) 260 g
1/2 tasse Base d'ail et persil 125 mL
4 bocconcini / mozzarella 220 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour des meilleurs résultats, choisissez de grosses aubergines bien charnues et à la peau lisse et brillante, possiblement de forme ronde.

Méthode

Cuire les aubergines

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Vaporiser d'huile 1 ou 2 plaques de cuisson.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf et l'eau, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure.
  3. Préparer les aubergines: les couper transversalement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis immerger une tranche à la fois dans le mélange d'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en la tournant des 2 côtés. Déposer ensuite les tranches sur la plaque de cuisson, saler et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit 15-20 min. Retourner les tranches et continuer à cuire encore 15-20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées aussi sur l'autre côté. Sortir du four et mettre à 'broil'.

Cuire les pizza

  1. Repartir les tomates, Base d'ail et persil et les bocconcini sur les tranches d'aubergine. Remettre la plaque dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant. Cuire environ 3 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir sans tarder.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

27 g

42 %

Saturé 10.1 g
+ Trans 0.4 g

53 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

6 g

Glucides nets

28 g

Protéines

19 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

33 %

Calcium

25 %

Fer

24 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Cuivre, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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